科學瘦身要警惕這幾類“減肥”食品

高熱量蔬菜

不是所有的蔬菜都是低熱量的，淀粉根莖類蔬菜的熱量往往比較高。淀粉是植物能量儲存方式，因此淀粉根莖類蔬菜比非淀粉類蔬菜具有更高的能量密度。像馬鈴薯、甜菜、玉米等根類或淀粉類蔬菜，都具有一定的某些營養(yǎng)物質(zhì)，卻缺少很多非淀粉類蔬菜所廣泛具有的抗氧化因子及其他植物化學物質(zhì)。

因此，綜合考慮豐富營養(yǎng)和低熱量，減肥期間應少食淀粉根類蔬菜。一些蔬菜被脫水后，其熱量也大增，因此在吃蔬菜的時候也應特別注意烹飪方式。

高熱量堅果與水果干

堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預防疾病有極好的功效。堅果食品可分為兩類，一類是以瓜子、花生為代表的高蛋白、高脂肪堅果；另一類是以栗子、蓮子為代表的高淀粉、高糖堅果。堅果雖含有豐富的營養(yǎng)，能夠有效防止各種疾病，提高人體的免疫力，但也含有較高的熱量。所以，只有少量攝入才是利于減肥而有益健康的。

水果干也是如此。像葡萄干、蘋果干這些食品表面上看來很健康，但能量密度非常大。

高熱量水果及水果罐頭

香蕉、榴褳等水果含有較高的糖分，且多為單糖，合成脂肪的速度較快，多吃這類高熱量水果容易胖，食用時應有所節(jié)制。水果罐頭在制作的過程中，不僅使很多營養(yǎng)流失，且水果因被大量糖水浸泡，含有很高的糖分，即使采用100%的純果汁進行包裝也是一樣，食之不利減肥。

肥肉與全脂奶制品

首先，全脂奶制品和肥肉所含熱量相較脫脂奶制品、瘦肉要多。其次，動物在飼養(yǎng)過程中攝入的有害物質(zhì)會干擾人體內(nèi)分泌。二噁英（Dioxin），二噁英類（Dioxins）的簡稱，它指的并不是一種單一物質(zhì)，而是結構和性質(zhì)都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物。二噁英包括210種化合物，這類物質(zhì)非常穩(wěn)定，熔點較高，極難溶于水，可以溶于大部分有機溶劑，是一類無色無味的毒性、脂溶性物質(zhì)，非常容易在生物體內(nèi)積累。

人攝入二噁英的最大途徑就是食用動物產(chǎn)品。工業(yè)化農(nóng)場采用的殺蟲劑、激素以及其他化學物質(zhì)，不管是為促進肉、奶的生長，還是為消滅作物中的蟲害和真菌，這些化學物品無孔不入地滲透到非有機肉或者奶制品中，并被存留下來。一旦食用了這類的肉或奶制品，這些毒素就會住進人的脂肪組織中去，并長期存留。研究表明，如果進食高脂飲食，二噁英致癌的可能性會增加10倍。

全素食物

素食可以減少油脂的分布，保持一定的健康。但長期全素，反而易出現(xiàn)肥胖、高血壓、過早衰老。臺灣一項研究表明，全素主義者易患上“新陳代謝癥候群”。它指的是因為不正常的新陳代謝所引發(fā)的一連串并發(fā)癥。通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現(xiàn)3個高于標準，就代表可能已出現(xiàn)“新陳代謝癥候群”。它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。

女性長期吃純素食，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內(nèi)分泌和代謝功能發(fā)生障礙，容易發(fā)生貧血和腫瘤。此外，長期素食還會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食欲不振；植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過氧化物，與人體蛋白質(zhì)結合形成脂褐素，在器官中沉積，會加速女性的衰老。

會使人發(fā)胖的飲品

1、碳酸飲料：即平時說的汽水，包括可樂、檸檬汽水、橘子汽水等。其主要成分包括碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)，白糖、香料，有些含有咖啡因、人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。碳酸飲料屬于高熱量食品，多喝會使人發(fā)胖。普通可樂每天喝一罐人體就吸收了熱量168卡，常年飲用，一年發(fā)胖8千克。因為可樂里的咖啡因和特殊配方，容易讓人上癮?，F(xiàn)在市面上已經(jīng)有低卡可樂，如果真的無法放棄可樂，最好選擇使用代糖的低卡可樂。

2、乳酸飲料：含有各種添加劑，如白砂糖、調(diào)味劑等。一般來說，100毫升的牛奶含的熱量是57卡，而100毫升酸奶則含有72卡的熱量。酸奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，蛋白質(zhì)的含量（2.7%～2.9%）與鮮牛奶一樣，而乳酸飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑（檸檬酸、乳酸等）生產(chǎn)而成的一種飲品，它的蛋白質(zhì)含量在1%以下。因此，乳酸飲料的營養(yǎng)價值遠遠不如酸奶。

3、咖啡飲料：純咖啡是低熱量的，但加入咖啡伴侶的咖啡熱量卻會很高。某些咖啡飲料或加入某些調(diào)味料的咖啡可能含有大量的熱量。

4、果汁飲料：很多人錯誤地認為果汁可以代替水果和水，殊不知，每天喝一罐500毫升果汁飲料，熱量255卡，一年可讓人發(fā)胖1.2千克。事實上，用果汁來代替水果并不能攝取足夠的礦物質(zhì)和維生素，這是因為水果在做成果汁的過程中，許多礦物質(zhì)和維生素都已經(jīng)流失。僅剩的維生素C，也會因為光照的因素而減少，而且大部分的果汁加了許多的糖。

選擇飲料要看能量標示。能量值一般來自食物的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（糖），飲料中一般都不含蛋白質(zhì)和脂肪，因此能量主要來自糖分，能量值越高，糖分的含量也越高。事實上，不管是碳酸飲料、茶飲料還是果汁類飲料，從本質(zhì)上來說就是“水+糖”，差別不大，過多飲用，都會給人體帶來一定的負擔。如果一瓶茶飲料能量值達到184千卡，按照熱量值換算，喝一瓶相當于吃50克米飯，已經(jīng)差不多達到人體每日攝取能量的1／10了。

營養(yǎng)界有一個常用的換算概念，每百毫升百事可樂的含糖量為11克，喝一瓶600毫升的百事可樂，等于攝入了66克糖，而沖泡咖啡用的方糖，每顆含糖5克，喝這樣一瓶可樂，相當于一次性吃了13顆方糖。選擇什么飲料因人而異，但能量標示是重要依據(jù)，在每天飲食攝入量足夠的情況下，喝能量越高的飲料，攝入的糖分也越多，也更容易長胖。

5、湯：人們通常認為湯是一種低熱量又可讓人產(chǎn)生飽腹感的食物。實際上，種類不同、做法不同，湯所含的熱量也差別很大。用高湯或奶油作湯底的湯含有大量脂肪，常飲用這種類型的湯無疑會致胖。

6、酒：酒精能向血液中釋放雌性激素，促進脂肪蓄積，并妨礙肌肉的生長。當酒被喝下后，機體會抓住肝臟中的所有糖分，讓人感到饑餓，燃燒的脂肪會減少，且燃燒速度放慢。有研究表明，只要2杯酒就能讓人的燃脂能力降低73%。而一罐375毫升的啤酒含熱量147卡，一天喝一罐啤酒，一年之后會換來7千克的體重和一個沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了熱量之外，幾乎不合任何營養(yǎng)素。