科學(xué)瘦身要警惕這幾類“減肥”食品

高熱量蔬菜

不是所有的蔬菜都是低熱量的，淀粉根莖類蔬菜的熱量往往比較高。淀粉是植物能量?jī)?chǔ)存方式，因此淀粉根莖類蔬菜比非淀粉類蔬菜具有更高的能量密度。像馬鈴薯、甜菜、玉米等根類或淀粉類蔬菜，都具有一定的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，卻缺少很多非淀粉類蔬菜所廣泛具有的抗氧化因子及其他植物化學(xué)物質(zhì)。

因此，綜合考慮豐富營(yíng)養(yǎng)和低熱量，減肥期間應(yīng)少食淀粉根類蔬菜。一些蔬菜被脫水后，其熱量也大增，因此在吃蔬菜的時(shí)候也應(yīng)特別注意烹飪方式。

高熱量堅(jiān)果與水果干

堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。堅(jiān)果食品可分為兩類，一類是以瓜子、花生為代表的高蛋白、高脂肪堅(jiān)果；另一類是以栗子、蓮子為代表的高淀粉、高糖堅(jiān)果。堅(jiān)果雖含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠有效防止各種疾病，提高人體的免疫力，但也含有較高的熱量。所以，只有少量攝入才是利于減肥而有益健康的。

水果干也是如此。像葡萄干、蘋果干這些食品表面上看來(lái)很健康，但能量密度非常大。

高熱量水果及水果罐頭

香蕉、榴褳等水果含有較高的糖分，且多為單糖，合成脂肪的速度較快，多吃這類高熱量水果容易胖，食用時(shí)應(yīng)有所節(jié)制。水果罐頭在制作的過(guò)程中，不僅使很多營(yíng)養(yǎng)流失，且水果因被大量糖水浸泡，含有很高的糖分，即使采用100%的純果汁進(jìn)行包裝也是一樣，食之不利減肥。

肥肉與全脂奶制品

首先，全脂奶制品和肥肉所含熱量相較脫脂奶制品、瘦肉要多。其次，動(dòng)物在飼養(yǎng)過(guò)程中攝入的有害物質(zhì)會(huì)干擾人體內(nèi)分泌。二噁英（Dioxin），二噁英類（Dioxins）的簡(jiǎn)稱，它指的并不是一種單一物質(zhì)，而是結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都很相似的包含眾多同類物或異構(gòu)體的兩大類有機(jī)化合物。二噁英包括210種化合物，這類物質(zhì)非常穩(wěn)定，熔點(diǎn)較高，極難溶于水，可以溶于大部分有機(jī)溶劑，是一類無(wú)色無(wú)味的毒性、脂溶性物質(zhì)，非常容易在生物體內(nèi)積累。

人攝入二噁英的最大途徑就是食用動(dòng)物產(chǎn)品。工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)采用的殺蟲劑、激素以及其他化學(xué)物質(zhì)，不管是為促進(jìn)肉、奶的生長(zhǎng)，還是為消滅作物中的蟲害和真菌，這些化學(xué)物品無(wú)孔不入地滲透到非有機(jī)肉或者奶制品中，并被存留下來(lái)。一旦食用了這類的肉或奶制品，這些毒素就會(huì)住進(jìn)人的脂肪組織中去，并長(zhǎng)期存留。研究表明，如果進(jìn)食高脂飲食，二噁英致癌的可能性會(huì)增加10倍。

全素食物

素食可以減少油脂的分布，保持一定的健康。但長(zhǎng)期全素，反而易出現(xiàn)肥胖、高血壓、過(guò)早衰老。臺(tái)灣一項(xiàng)研究表明，全素主義者易患上“新陳代謝癥候群”。它指的是因?yàn)椴徽５男玛惔x所引發(fā)的一連串并發(fā)癥。通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個(gè)判斷指標(biāo)中，出現(xiàn)3個(gè)高于標(biāo)準(zhǔn)，就代表可能已出現(xiàn)“新陳代謝癥候群”。它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。

女性長(zhǎng)期吃純素食，會(huì)使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內(nèi)分泌和代謝功能發(fā)生障礙，容易發(fā)生貧血和腫瘤。此外，長(zhǎng)期素食還會(huì)引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導(dǎo)致食欲不振；植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過(guò)氧化物，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，會(huì)加速女性的衰老。

會(huì)使人發(fā)胖的飲品

1、碳酸飲料：即平時(shí)說(shuō)的汽水，包括可樂、檸檬汽水、橘子汽水等。其主要成分包括碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)，白糖、香料，有些含有咖啡因、人工色素等。除糖類能給人體補(bǔ)充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營(yíng)養(yǎng)素。碳酸飲料屬于高熱量食品，多喝會(huì)使人發(fā)胖。普通可樂每天喝一罐人體就吸收了熱量168卡，常年飲用，一年發(fā)胖8千克。因?yàn)榭蓸防锏目Х纫蚝吞厥馀浞?，容易讓人上癮。現(xiàn)在市面上已經(jīng)有低卡可樂，如果真的無(wú)法放棄可樂，最好選擇使用代糖的低卡可樂。

2、乳酸飲料：含有各種添加劑，如白砂糖、調(diào)味劑等。一般來(lái)說(shuō)，100毫升的牛奶含的熱量是57卡，而100毫升酸奶則含有72卡的熱量。酸奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，蛋白質(zhì)的含量（2.7%～2.9%）與鮮牛奶一樣，而乳酸飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑（檸檬酸、乳酸等）生產(chǎn)而成的一種飲品，它的蛋白質(zhì)含量在1%以下。因此，乳酸飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如酸奶。

3、咖啡飲料：純咖啡是低熱量的，但加入咖啡伴侶的咖啡熱量卻會(huì)很高。某些咖啡飲料或加入某些調(diào)味料的咖啡可能含有大量的熱量。

4、果汁飲料：很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為果汁可以代替水果和水，殊不知，每天喝一罐500毫升果汁飲料，熱量255卡，一年可讓人發(fā)胖1.2千克。事實(shí)上，用果汁來(lái)代替水果并不能攝取足夠的礦物質(zhì)和維生素，這是因?yàn)樗谧龀晒倪^(guò)程中，許多礦物質(zhì)和維生素都已經(jīng)流失。僅剩的維生素C，也會(huì)因?yàn)楣庹盏囊蛩囟鴾p少，而且大部分的果汁加了許多的糖。

選擇飲料要看能量標(biāo)示。能量值一般來(lái)自食物的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（糖），飲料中一般都不含蛋白質(zhì)和脂肪，因此能量主要來(lái)自糖分，能量值越高，糖分的含量也越高。事實(shí)上，不管是碳酸飲料、茶飲料還是果汁類飲料，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是“水+糖”，差別不大，過(guò)多飲用，都會(huì)給人體帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān)。如果一瓶茶飲料能量值達(dá)到184千卡，按照熱量值換算，喝一瓶相當(dāng)于吃50克米飯，已經(jīng)差不多達(dá)到人體每日攝取能量的1／10了。

營(yíng)養(yǎng)界有一個(gè)常用的換算概念，每百毫升百事可樂的含糖量為11克，喝一瓶600毫升的百事可樂，等于攝入了66克糖，而沖泡咖啡用的方糖，每顆含糖5克，喝這樣一瓶可樂，相當(dāng)于一次性吃了13顆方糖。選擇什么飲料因人而異，但能量標(biāo)示是重要依據(jù)，在每天飲食攝入量足夠的情況下，喝能量越高的飲料，攝入的糖分也越多，也更容易長(zhǎng)胖。

5、湯：人們通常認(rèn)為湯是一種低熱量又可讓人產(chǎn)生飽腹感的食物。實(shí)際上，種類不同、做法不同，湯所含的熱量也差別很大。用高湯或奶油作湯底的湯含有大量脂肪，常飲用這種類型的湯無(wú)疑會(huì)致胖。

6、酒：酒精能向血液中釋放雌性激素，促進(jìn)脂肪蓄積，并妨礙肌肉的生長(zhǎng)。當(dāng)酒被喝下后，機(jī)體會(huì)抓住肝臟中的所有糖分，讓人感到饑餓，燃燒的脂肪會(huì)減少，且燃燒速度放慢。有研究表明，只要2杯酒就能讓人的燃脂能力降低73%。而一罐375毫升的啤酒含熱量147卡，一天喝一罐啤酒，一年之后會(huì)換來(lái)7千克的體重和一個(gè)沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了熱量之外，幾乎不合任何營(yíng)養(yǎng)素。