蟹肉粉絲煲（調(diào)血駐顏）

【原料】

    螃蟹500克，粉絲100克，蝦醬、料酒各15克，花生油20克，蠔油、香油各5克，鹽、青蔥、姜各適量。

【做法】

1．螃蟹洗凈，去除腮部剁成四大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹爪尾端。

2．青蔥分別切成蔥段、蔥花備用；姜切成姜絲。

3．蟹肉用鹽、料酒腌漬著備用。

4．粉絲煮熟撈出沖水瀝干，加蝦醬、蠔油拌勻。

5．用一油鍋爆香蔥段、姜絲，炒粉絲后盛起置入砂鍋。

6．蟹肉放入粉絲上蒸約10分鐘后，撒下蔥花淋入香油即可。

【功效】

    本品具有活血化瘀、通經(jīng)散熱的功效。

【溫馨提醒】

螃蟹性寒，如果平常就有脾胃虛寒、大便稀溏、腹痛隱隱、頑固性皮膚瘙癢等問題的女性，或者是風(fēng)寒感冒還沒有痊愈，暫時不要吃螃蟹。

【食材妙用】

在煮食螃蟹時，最好能加入一些紫蘇葉、鮮生姜，這樣可以解蟹毒，減輕寒性。

【烹調(diào)小助手】

螃蟹買回家之后，先放入干凈的大容器里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住容器口，這樣養(yǎng)3天左右再取出。由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚壯實豐滿，吃起來肥鮮香美。