羊肉：溫補(bǔ)氣血的“血肉有情之品”

羊肉：溫補(bǔ)氣血的“血肉有情之品”羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類(lèi)之一，其較豬肉和牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，且脂肪、膽固醇含量都要少。冬季人們適時(shí)地多吃羊肉可以祛濕氣、避寒冷、暖心胃?！侗静菥V目》記載羊肉：“能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)血益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)肝明目，治虛勞寒冷，五勞七傷?！?/span>

【性味】性溫，味甘。

【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng)。

【儲(chǔ)藏】切塊后，入冰箱冷凍。

【選購(gòu)】以肉色紅潤(rùn)、纖維粗長(zhǎng)、肋骨寬而長(zhǎng)、不粘手為佳。

【功效說(shuō)明】補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎，開(kāi)胃健力，通乳治帶。寒冬常吃可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。

【適合人群】適合血?dú)獠蛔?、虛勞瘦弱、脾胃虛冷、腹痛、少食或欲嘔、腎虛陽(yáng)衰、腰膝酸軟者食用。

【食用注意】羊肉膻味較大，烹制時(shí)加蔥、姜、孜然等作料可以除去膻味，但不可加醋，不能用銅器烹調(diào)，有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、肝病、高血壓者忌食。

【搭配宜忌】

宜：羊肉+雞蛋：補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)肝腎，促進(jìn)新陳代謝。

忌：羊肉+西瓜：性味相反，易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

調(diào)養(yǎng)食方

胡蘿卜燉羊肉

【功效】溫補(bǔ)氣血、健脾養(yǎng)胄

【用法】佐餐食用

【原料】羊肉400克，胡蘿卜2根，蔥段、姜片、孜然粉、精鹽、植物油各適量。

【做法】羊肉洗凈，切塊，入沸水中焯一下，瀝干水；胡蘿卜洗凈，去皮，切塊；鍋中放油，炒熱后下羊肉翻炒至兩面微黃，加孜然粉去膻，再放入胡蘿卜、蔥段、姜片、精鹽及適量清水，武火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉1小時(shí)，肉爛熟即可。

【功用】適用于氣血不足、脾胃虛冷、面白無(wú)光、食少納差、腎虛陽(yáng)衰、腰膝酸軟等癥。

蘋(píng)肉當(dāng)歸湯

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎

【用法】每周1—2次

【原料】羊肉500克，當(dāng)歸、生地各20克，干姜15克，醬油、黃酒、白糖、精鹽各適量。

【做法】羊肉洗凈，切塊，放入鍋中，加適量清水，武火煮沸，撇去浮沫，放入當(dāng)歸、生地、干姜、黃酒，轉(zhuǎn)文火慢燉2小時(shí)，肉爛熟后，加精鹽調(diào)味即成。

【功用】適用于氣血不足所致血虛面白、手腳冰冷、宮寒、崩漏、產(chǎn)后虛寒腹痛、虛勞贏弱等癥。