白術(shù)為菊科植物白術(shù)的根莖,生于山坡、林緣及灌木叢中,芳香質(zhì)柔,可升可降,守而不走,常配伍人參或者黨參、干姜等同用,是倦怠少氣、脾虛氣弱者的補氣佳品?!夺t(yī)學(xué)啟源》記載白術(shù):“除濕益燥,和中益氣,溫中,去脾胃中濕,除胃熱,強脾胃,進飲食,止渴.安胎?!?/span>
【性味】性溫,味苦、甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
【儲藏】置通風(fēng)干燥處,防蛀。
【選購】以個大、質(zhì)堅實、斷面黃白色、香氣濃者為佳。
【功效說明】補氣健脾,燥濕利尿,化痰,止汗,安胎。常食能促進血液循環(huán),改善血凝狀態(tài),疏通血脈,強身健體,抗腫瘤,抗疲勞。
【適合人群】適合脾胃氣弱、不思飲食、倦怠少氣、泄瀉、水腫、濕痹、小便不利、頭暈、自汗、胎氣不安者食用。
【用法用量】煎服,6~12克。炒用可增強補氣、健脾、止瀉的作用。
【食用注意】陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者慎服;內(nèi)有實邪壅滯者禁服。
調(diào)養(yǎng)食方
白術(shù)茯苓雞湯
【功效】補氣健脾、除濕利水
【用法】早晚分食
【原料】雞1只,白術(shù)、茯苓、白芍各5克,甘草3克,枸杞子10克,精鹽、姜片各適量。
【做法】雞洗凈,斬塊備用;中藥材洗凈;鍋中加水燒沸,下入雞塊焯透,撈出洗凈,再入凈鍋,加水燒沸,下中藥材與姜片,轉(zhuǎn)文火煲2小時,加精鹽調(diào)味即可。
【功用】適用于脾氣虛弱所致的倦怠少氣、泄瀉、水腫、小便不利、頭暈、失眠、自汗等癥。
白術(shù)豬肚粥
【功效】補氣健脾、理氣和中
【用法】早晚分食
【原料】白術(shù)10克,豬肚片50克,檳榔5克,生姜3片,粳米100克。
【做法】先將豬肚片與用紗布袋裝好的白術(shù)、檳榔、生姜一起放入砂鍋中,加清水適量,煮至豬肚片熟爛為度,撈出豬肚片,裝盤備食,棄藥袋,再將粳米下入湯汁中,煮至米爛湯稠,加作料調(diào)味即可。
【功用】適用于倦怠少氣、脾胃不和、食欲不振、腹脹、便溏、頭暈、失眠等癥。
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