學(xué)會遠離高膽固醇食物才健康。膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)兩種,前者有助于清楚細胞中的膽固醇,對心血管有保護作用,通常稱之為“好膽固醇”;后者會沉積在動脈壁上,形成粥樣斑塊、血栓等,增加腦卒中、心肌梗死、冠心病的可能性,通常稱之為“壞膽固醇”。
膽固醇偏高會導(dǎo)致動脈粥樣硬化,加重高血壓的病情,更容易引起腦卒中等意外,讓患者處于高度危險之中。所以,高血壓患者要預(yù)防膽固醇的升高,特別是低密度脂蛋白膽固醇的升高。臨床研究結(jié)果已經(jīng)表明,控制血壓的同時降低“壞膽固醇”,與單純控制血壓相比,可以使腦卒中和冠心病的可能性進降低。
膽固醇廣泛存在于動物性食物,但是不同的動物以及動物的不同部位,膽固醇的含量很不一致。一般而言,畜肉的膽固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉,貝殼類和軟體類高于一般魚類,而蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟的膽固醇含量則最高。
高膽固醇食物(每100克食物中膽固醇含量為200毫克以上的食物,動物腦等甚至高達1500毫克),盡量不吃。
●動物腦:如豬腦膽固醇含量最高,其次為牛腦、羊腦。
●動物內(nèi)臟:如豬、牛、羊、雞、鴨等的心、肝、腎(即腰子)、肺、胃、腸,均含有較多的膽固醇。
●蛋黃:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、松花蛋等蛋類食物中含有大量膽固醇,且主要集中在蛋黃中。高血壓患者每星期吃蛋以3~4個為宜,不要吃太多,尤其應(yīng)盡量少吃蛋黃。
●貝殼類:如鮮貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇。
●魚蝦類:各種魚卵、魚子醬、蟹黃、墨魚、魷魚、蝦米、蝦皮等均含有大量的膽固醇,蝦頭也是膽固醇較集中的地方,不宜多吃。
●動物油:奶油、黃油、羊油、豬油、牛油等動物油脂中膽固醇高,以這些動物油制作的奶油蛋糕、冰淇淋、酥皮點心等食物也要小心。
中膽固醇食物(每100克食物中膽固醇含量為100~200毫克的食物),可少量食用。
如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等。
低膽固醇食物(每100克食物中膽固醇含量低于100毫克的食物),適合高血壓患者食用。
●植物性食物:普遍不含膽固醇,如豆類、谷類、蔬菜、水果,可以放心食用。
●動物性食物中的低膽固醇種類:瘦肉(豬、牛、羊)、去皮的雞肉和鴨肉、兔肉、黃魚、帶魚、鯉魚、鰻魚、鯧魚、鱔魚、海蜇皮、海參、牛奶等。
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