養(yǎng)肝必知-補肝明目的菠菜

【性味歸經(jīng)】味甘、性涼；歸大腸、胃經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養(yǎng)元素。

【養(yǎng)肝功效】菠菜有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。在春季，肝火郁結(jié)或者食積食滯者，可以喝菠菜湯去肝火、助消化。此外，菠菜還對肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等疾病都有較好的治療作用。

【宜忌人群】菠菜適宜于高血壓、貧血、糖尿病、痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、夜盲癥及皮膚粗糙、過敏、松弛的患者食用。腸胃虛寒、腹瀉便溏者少食，腎炎和腎結(jié)石患者不宜食。

【食用宜忌】在食用菠菜前一定要用開水將洗好的菠菜燙卜，這樣可以將其中的草酸減少80%。菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類，以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時燒。

【養(yǎng)肝食譜】

麥冬菠菜菠

【原料】麥冬20克，菠菜300克，料酒、姜片、蔥段、鹽、味精、植物油各適量。

【制作】麥冬用清水浸泡一夜，捶扁，去梗，洗凈；菠菜擇洗干凈，焯水。炒鍋放植物油燒至六成熱，下入姜片、蔥段煤香，放入菠菜、麥冬、料酒、鹽、味精，炒熟即成。佐餐食用。

【功效】養(yǎng)肝明目。適宜于夜畜癥患者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營養(yǎng)

肝臟的營養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個道理。但糖負荷過多就會增加胰島細胞的負擔，胰腺也是一個很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重擔很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時間長了胰腺也會受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對肝臟有營養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質(zhì)，是細胞修復所必需的。