調(diào)養(yǎng)食譜：清燉牛肉湯

【氣血虛弱型】

飲食調(diào)養(yǎng)原則：以補益氣血、健脾養(yǎng)腎為目的。宜吃溫性和平性的食物，忌吃寒性和涼性的食物。

【飲食宜忌】

谷物類：黑大豆、玉米、粳米、黃豆可多吃；糯米、小麥、高粱、可適量選食。

蔬菜類：馬鈴薯、胡蘿卜、番薯、南瓜、卷心菜、青菜、平菇可多吃。蘆筍、番茄、草菇、萵筍、苦瓜、大白菜、芹菜、菠菜、油菜、莧菜、絲瓜、黃瓜、茄子、應(yīng)少吃或忌吃。

果品類：棗子、葡萄、龍眼、椰子、橄欖、海松子、南瓜子、核桃仁、榛子、蘋果、無花果、梅子、菠蘿、菠蘿蜜、甘蔗、桑椹、花生、蓮子、葵花子、枸杞子、白果可多吃。甜瓜、柿、香蕉、西瓜、柚、梨、獼猴桃、楊桃、羅漢果、芒果等應(yīng)少吃或忌吃。

畜、禽、魚、海鮮類：豬蹄、豬肉、豬肝、豬皮、鵝、鵪鶉、鴿肉、銀魚、黃魚、鱸魚等可多選食。兔肉、河蚌、鴨肉、蟹、田螺、驢肉、紫菜、海帶應(yīng)少吃。

蛋、乳、糖、油脂類：蛋類中除鴨蛋外，其余可多吃；羊乳、牛乳、蜂蜜、蜂皇漿、紅糖、飴糖、白砂糖、豆油、菜籽油、花生油可多吃。芝麻油、豬油應(yīng)少吃。

調(diào)味料：桂皮、花椒、米酒可多吃。飲料：桂圓大棗茶、牛奶、豆?jié){可多飲。綠茶、菊花茶、紅茶應(yīng)少飲。

清燉牛肉湯

【原料】

牛肉250g，料酒10ml，大蔥、蘿卜、生姜、白胡椒粉、味精各適量。

【做法】

1.首先將牛肉整塊放入開水中燙煮片刻去除血水，然后撈起用涼水洗干凈，并切成細小的薄塊；鍋里重新放入清水，加姜幾片，數(shù)段大蔥，兩大匙料酒，放進牛肉，燒開后撇去湯表面的雜質(zhì)。

2.轉(zhuǎn)至文火熬煮90分鐘后加入蘿卜塊，再燉半個小時左右。

3.加鹽、白胡椒粉等調(diào)味品，最后灑上蔥花即可食用。

【功效】

牛肉性溫，味甘，具有補中益氣、健脾開胃、強筋健骨的功效。此湯滋補，尤其適合貧血女性食用。

【溫馨提示】

燉牛肉湯時，要想湯清爽而不油膩，最后用牛腰柳肉。