維生素B1對(duì)準(zhǔn)媽媽的作用不可忽視

【中醫(yī)建議】

孕婦每天需要攝入1.5毫克維生素B₁。

【中醫(yī)分析】

維生素B₁又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素，是人體能量代謝，尤其是糖代謝所必需的，所以人體對(duì)硫胺的需要量通常與攝取的熱量存在很大的關(guān)系。如果人體的能量主要來(lái)源于糖類時(shí)，那么維生素B1的需要量是最大的。

維生素B₁可以促進(jìn)成長(zhǎng)，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，并且可以改善精神狀況，維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動(dòng)的正常。此外，維生素B1還可以減輕暈眩癥狀，對(duì)治療暈機(jī)、暈船有很好的作用。

【中醫(yī)提示】

維生素B₁在自然界的食物中含量較多，但是對(duì)于懷孕期間的準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，它有著不容忽視的重要作用。懷孕期間的準(zhǔn)媽媽，對(duì)于能量的攝入和代謝都較懷孕前有所增加，相應(yīng)地對(duì)于維生素B₁的需要也有所增加。

維生素B₁是支鏈氨基酸代謝所必需。此外，維生素B₁對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的生理活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，特別與食欲維持、胃腸道的正常蠕動(dòng)及消化液的分泌有關(guān)。懷孕期間的準(zhǔn)媽媽，由于胎盤(pán)激素的作用使得消化道的張力減弱，容易發(fā)生惡心、嘔吐、食欲不振等妊娠期反應(yīng)。此時(shí)。若適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素B₁對(duì)于減輕這些不適是有幫助的。

雖然維生素B₁廣泛地存在于天然食物中，但由于我們?nèi)粘５募Z食越來(lái)越精細(xì)，使得日常飲食中的維生素B₁損失很多，缺乏維生素B₁的孕媽媽常有腓腸肌觸痛、膝腰反射遲鈍、胃腸蠕動(dòng)減慢、消化不良等癥狀。因而，懷孕中的準(zhǔn)媽媽適量地補(bǔ)充一些維生素B₁是有益的。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕媽媽維生素B₁的供給量是每天1.8毫克。但近年來(lái)，人們喜食精米、白面，冉加烹調(diào)損失較多，致使維生素B₁攝入不足。有報(bào)告顯示，孕媽媽中維生素B₁不足的比例占被測(cè)孕媽媽的1／3。

【食物選擇】

酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數(shù)種類的蔬菜、麥麩、牛奶含有較多的維生素B₁。所以，應(yīng)提倡孕媽媽多用粗糧、雜糧。并改善烹調(diào)方法。

【營(yíng)養(yǎng)食譜】

咖喱牛肉土豆

【原料】牛肉500克，土豆150克，植物油、咖喱粉、蔥、姜、鹽、醬油各適量。

【制法】將牛肉洗凈，切成4厘米的方塊；將土豆洗凈，去皮，切成方塊；將咖喱粉、醬油調(diào)好待用；將炒鍋上火，放油燒熱，把蔥段、姜片放入煸炒，再把牛肉塊放入，炒至牛肉變色，加入鹽、醬油和少量水煮開(kāi)，再用溫火燉至牛肉塊熟爛時(shí)加入土豆塊，等快熟時(shí)放入調(diào)好的咖喱粉即成。

青椒炒豬肝

【原料】青椒50克，豬肝200克，蔥花、料酒、鹽、醬油、糖、味精、淀粉、植物油各適量。

【制法】將青椒洗凈，切片；將豬肝洗凈，切片，加料酒、鹽、淀粉、適量水拌勻；將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，加入豬肝翻炒，變色斷生撈出鍋；將蔥花用剩下的油爆香，放入青椒翻炒至熟，放入料酒、醬油、糖、味精，并加入湯水燒開(kāi)，勾少量水淀粉，放入豬肝炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。

炒木樨肉

【原料】豬肉250克，雞蛋2個(gè)，木耳25克，黃花菜25克，油菜150克，醬油、糖、蔥、鹽各適量，濕淀粉10克。

【制法】將豬肉切成細(xì)絲，用淀粉、醬油拌勻：將鍋上火，放油少許，燒熱，放入肉絲炒熟，出鍋備用；另起熱油鍋，下雞蛋和鹽炒熟，出鍋備用；將發(fā)好的木耳和黃花菜切小塊，用熱油鍋炒片刻后加入醬油、糖、油菜和炒好的肉、蛋，加水少許，煮沸5分鐘，最后加蔥花，濕淀粉勾薄芡，攪勻即可。

軟炸鴨肝

【原料】鴨肝250克，雞蛋清2個(gè)，面包渣100克，植物油、鹽、水淀粉各適量。

【制法】將鴨肝洗凈，切成薄片，放在碗里，加鹽腌漬15分鐘；將蛋清打碎成蛋糊，把鴨肝一片片地掛勻蛋糊，底部沾上一層面包渣。炒鍋上火，放油，燒至六七成熱，將掛糊沾上面包渣的鴨肝下入油鍋（面包渣一面朝下），用小火炸3分鐘，炸至底部發(fā)黃變脆、上部嫩熟乳白時(shí)，撈出瀝油，放在盤(pán)內(nèi)即可。