雞蛋是孕媽媽理想中的食品

雞蛋性平，味甘，養(yǎng)血滋陰，寧心息風(fēng)。

【中醫(yī)分析】

 1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

2、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細(xì)胞再生。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

【中醫(yī)提示】

雞蛋所含的營養(yǎng)成分全面而均衡。人體所需要的七大營養(yǎng)素除了纖維素之外，其余的雞蛋中全有。它的營養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用，是孕婦理想的食品。

孕婦只需要有計劃地每天吃三四個蛋黃，就可以保持良好的記憶力。因為蛋黃中含有“記憶素”——膽堿，可以改善不同年齡人的記憶力，甚至青年人的記憶力，并且可以使60歲左右的人避免患“記憶力衰退癥”。

【營養(yǎng)含量】

每100克雞蛋中含蛋白質(zhì)15克，脂肪12克，熱能686.2千焦。

【營養(yǎng)食譜】

韭菜盒子

【原料】韭菜300克，木耳2朵，粉絲1把，中筋面粉300克，蝦皮1／2杯，雞蛋2個，鹽、白胡椒粉適量，五香豆腐干3片。

【制法】將中筋面粉、開水拌揉成面團，再加入少許冷水揉實，餳30分鐘備用；將粉絲用冷水泡軟、切細(xì)，豆腐干切碎，木耳切末，雞蛋加少許鹽打成蛋汁后煎成蛋皮，切碎；將蝦皮用油爆香，與蛋皮、粉絲、韭菜末一起拌勻成餡料，并用鹽、胡椒粉調(diào)味；將面團分小塊，搟成薄的圓面皮，用一張面皮作底，鋪好餡料，再放一張面皮做面，四周捏緊；將平底鍋燒熱，加適量的油，開小火，把包好的韭菜盒平平地放入，用鏟子在鍋里來回?fù)?，以免粘鍋，在菜盒的表面再刷少量的油，翻面再燒一會兒，視菜盒熟后即可?/span>

冬瓜海米渦蛋

【原料】冬瓜30克，海米5克，雞蛋2個，精鹽、芝麻油各適量。

【制法】冬瓜洗凈，削去外皮，切薄片；海米挑去雜質(zhì)，泡發(fā)，洗凈；雞蛋取蛋液，攪勻。把海米、冬瓜一起放進煮鍋，加水500毫升煮沸，將蛋液渦在湯內(nèi)，加精鹽、芝麻油推勻即成。

苦瓜煎蛋

【原料】1大匙油，1小匙蒜茸，250克苦瓜（切薄片），雞蛋4個，鹽、胡椒粉、雞精各適量。

【制法】將雞蛋和調(diào)味料一起打散，燒熱鍋，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。

蒸水蛋

【原料】雞蛋3個，水1碗，鹽、胡椒粉、雞精、青蔥粒、生抽各適量。

【制法】水、雞蛋和調(diào)味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，撒些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽即可。

大蔥煎蛋

【原料】大蔥2段（切細(xì)），雞蛋3個（打散）。

【制法】燒熱鍋，下半碗油，略熱，下大蔥炒，炒幾下后下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，放些醬油即可。

生煎荷包蛋

【原料】雞蛋1個，2湯匙油，1／4碗水。

【制法】用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。

水煮蛋

【原料】雞蛋1個，水半鍋，半小匙鹽。

【制法】鹽放入水中，煮滾，水沸騰后將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固，防止流出來，煮好后馬上放入冰水中即可。

【中醫(yī)警惕】

1、雞蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也需提防沾染到蛋殼上的雜菌。

2、雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。