核桃可幫胎兒健腦

核桃性溫，味甘，補腎固精，潤腸通便，消腫散毒，溫肺定喘。

【中醫(yī)分析】

1、核桃含有高量脂肪，但卻不會升高膽固醇，而且還能減少腸道對膽固醇的吸收，非常適合動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓病人食用。

2、核桃的植物脂肪含量較高，有潤腸通便的功效，而且可使身體虛弱的人強健體魄。

3、核桃是一種高級綠色食品，通過科學加工提取的核桃油，與其他食用植物油按一定比例調和后制成的營養(yǎng)核桃調和油更能體現(xiàn)核桃的營養(yǎng)價值。核桃油味美清香，是一種珍貴的營養(yǎng)保健油，可使人身體健康。

4、核桃仁所含的脂肪成分主要是亞油酸，經常食用有潤肌美膚、滋養(yǎng)烏發(fā)的作用。

5、核桃含有豐富的B族維生素和維生素E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的保健作用。

6、核桃油中含有亞油酸和亞麻酸，還含有多種微量元素，它們都是大腦組織細胞結構脂肪的良好來源。同時，這些充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內新陳代謝產生的雜質，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，從而促進發(fā)根的健康和發(fā)質的形成。

【中醫(yī)提示】

從胎兒期26周開始至出生后2歲，是人體腦部以及視網膜發(fā)育十分重要的階段。因為母體是胎兒以及嬰兒營養(yǎng)的主要提供者，所以孕產婦要尤其注意亞麻酸的攝入。

在核桃油中不僅含有亞麻酸和磷脂，而且還富含維生素E和葉酸，所以孕產婦不妨多吃一些。

【營養(yǎng)食譜】

核桃拌芹菜

【原料】芹菜500克，核桃仁30克，精鹽、味精、香油各適量。

【原料】將芹菜擇洗干凈，切成斜段，下沸水鍋中焯2分鐘，撈出，用涼水沖一下，瀝干水分，放入盤中，加入精鹽、味精、香油攪拌均勻；將核桃仁用熱水浸泡后去掉表皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即可。

核桃仁土豆球

【原料】土豆500克，核桃仁70克。白糖、淀粉、花生油適量。

【制法】將土豆去皮，洗凈，上籠蒸熟后搗成泥，加入水、淀粉、白糖調拌均勻；將凋好的土豆泥分成30份，每份壓扁，包上適量核桃仁。做成球狀，下熱油鍋中炸至金黃色，出鍋裝盤，撒上白糖即成。

【中醫(yī)警惕】

1、民間有“常吃核桃，返老還童”的說法。核桃仁酥脆適口，甜潤香醇，是食療佳品。食用核桃的方法很多，可生食、炒食，配制糖果糕點、配藥，也可水煮、做糖蘸、燒菜等。

2、核桃仁含有較多脂肪，一次不宜吃得太多，否則會影響胃腸消化功能。

3、核桃仁表面的褐色薄皮食用時盡量不要剝掉，以免營養(yǎng)丟失。

4、核桃仁油膩滑腸，便溏泄瀉者慎食。

5、核桃性溫熱，食多易生痰、動風、助火，所以痰熱咳嗽、陰虛有熱者應忌食。