春砂仁為姜科植物陽春砂Amomum villosum Lour.的干燥成熟果實(shí)。辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用于濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。陰虛有熱者禁服。

夏、秋二季果實(shí)成熟時(shí)采收，曬干或低溫干燥。陽春砂主產(chǎn)于云南、廣東，質(zhì)量較好；綠殼砂主產(chǎn)于云南；海南砂主產(chǎn)于海南、廣東，品質(zhì)較差。

據(jù)說很久以前，陽春地區(qū)發(fā)生過一次牛瘟，全縣境內(nèi)方圓數(shù)百里的耕牛，一頭一頭地病死，唯有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛，卻沒有發(fā)瘟，而且頭頭健壯。當(dāng)?shù)貛讉€(gè)老農(nóng)感到十分驚奇，便召集這一帶牧童，查問他們每天在哪一帶放牧，牛吃些什么草。牧童們說，在金花坑放牧?xí)r，牛兒很喜歡吃一種葉子散發(fā)出濃郁芳香、根部發(fā)達(dá)結(jié)果實(shí)的草。老農(nóng)們就和他們一同到金花坑，見坑溝兩邊的林蔭下，生長著一種生姜似的植物，散發(fā)出一種濃郁的芳香，摘下幾粒果實(shí)，放口中嚼之，一股香、甜、酸、苦、辣的氣味沖入脾胃，十分舒暢。又見牛群來到這里，都停下來飲足了坑水才離去。人們一嘗坑水，水也是芳香的。于是老農(nóng)們即把枝、葉、根、果一齊采回熬水喂牛，果然奏效，一服就靈。消息傳出后，人們不但到金花坑采“野姜”治牛病，還挖回去種植到房前屋后。后來人們逐漸發(fā)現(xiàn)人吃了這種草的果實(shí)后，能治療人的脘腹脹痛、不思飲食等，效果奇佳，久而久之這種草的果實(shí)就成為一味常用的中藥，而這就是春砂仁。

春砂仁在我國已有1300多年的應(yīng)用歷史，原為野生，產(chǎn)于陽春縣，唐代已有記載。隋末唐初甄權(quán)的《藥性論》，宋代劉韓、馬志等人的《開寶本草》，元朝陳仁山的《藥物出產(chǎn)辯》等書籍對(duì)春砂仁均有記載。《本草綱目》上也載有：“姜科植物春砂仁，性溫味辛，功用行氣調(diào)味，和胃醒脾，主治胸脘脹滿，胃果食滯，噎膈嘔吐等癥。”

春砂仁

陽春砂仁（《南越筆記》） ，又名：春砂仁、蜜砂仁（《古今藥物別名考》），土密砂（《增訂偽藥條辯》），是廣東省陽春市歷史悠久、馳名中外的特產(chǎn)。封建王朝時(shí)，砂仁列為貢品，現(xiàn)時(shí)以廣東陽春及其鄰近地區(qū)所產(chǎn)陽春砂仁為道地，量大質(zhì)優(yōu)，行銷全國。

李珣《海藥本草》：“縮砂蜜“生西海及西戎等地，波斯諸國。多從安東道來”。馬志:“生南地”。蘇頌：“今惟嶺南山譯間有之”。《證類本草》附有嶄州縮砂蜜圖一幅?！端幬锍霎a(chǎn)辯》：“產(chǎn)廣東陽春縣為最，以蟠龍山為第一”。所以有“天下砂仁數(shù)陽春，陽春砂仁金花坑”的佳話。清道光縣志記述：“砂仁苗莖似高良姜，花在根下成實(shí)數(shù)十顆，是陽春土產(chǎn)之最?！泵駠u魯《廣東通志》稿記載：“陽春砂仁年產(chǎn)千余斤，大半輸出境外?！苯▏?，縣人民政府獎(jiǎng)勵(lì)種植砂仁，山區(qū)農(nóng)民把種砂仁作為致富門路之一。砂仁種植于深山濕潤的地方，宜有闊葉林蔭蔽，需輕微陽光照射。它在地面的頭部長出粉紅色針狀蔓根而開花結(jié)果，立秋季節(jié)成熟收獲，花果均可為藥，葉可制油，配作藥劑，花、果焙干備用?？h境東山、西山均為產(chǎn)區(qū)，以東山產(chǎn)區(qū)的為佳，而蟠龍金花坑的為最著，味特芳香，封建王朝列為貢品。1949年，全縣種砂仁3169畝，總產(chǎn)2.7噸（干果）。1963年，縣在春灣公社大崗坪大隊(duì)辦春砂仁試驗(yàn)示范場，推廣人工授粉科學(xué)技術(shù)。1965年7月，春砂仁試驗(yàn)示范場遷至附城公社崆峒大隊(duì)西山嶺腳的坡地上，始種4畝，1974年發(fā)展至40畝，其中試驗(yàn)地1.42畝，畝產(chǎn)鮮果265.7公斤。1978年，全縣種植砂仁42798畝，總產(chǎn)鮮果93.5噸，折干果18.7噸（藥材部門收購干果5.9噸）。1987年，全縣種植面積35646畝，總產(chǎn)鮮果536.1噸（藥材部門收購干果30噸）。春灣、衛(wèi)國、松柏等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，出現(xiàn)一批種砂仁專業(yè)戶，年收入超萬元。尤以衛(wèi)國鄉(xiāng)大崗坪村為多，家家戶戶均種砂仁。1985年，春砂仁在北京展覽，被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)藥材。

砂仁原植物

如今，陽春還專門成立了春砂仁實(shí)驗(yàn)站，用科學(xué)方法加以研究和栽培，推動(dòng)砂仁種植業(yè)發(fā)展。目前，全市春砂仁種植面積20000多畝，年產(chǎn)干果20噸，種植基地在春城鎮(zhèn)蟠龍金花坑、五楞灣以及春灣鎮(zhèn)的親村大石田。陽春市春砂仁種植面積、年產(chǎn)量均為廣東省之最，素有“中國春砂仁之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

春砂仁的培植，習(xí)以老株分出的新苗芽為種苗移植。60年代初，為發(fā)展砂仁生產(chǎn)，本縣開始試驗(yàn)以砂仁果核搭蔭蔽棚育實(shí)生苗，初獲成功。1974年，為適應(yīng)砂仁生產(chǎn)的迅速發(fā)展，解決種苗不足，縣革委會(huì)主任溫兆鑾在春灣公社的新村、大崗坪大隊(duì)辦點(diǎn)，以砂仁果核培植砂仁實(shí)生苗，由生產(chǎn)隊(duì)集體派專人培植管理，搭蔭蔽棚育苗，培育出大量實(shí)生種苗，供應(yīng)全縣發(fā)展種植砂仁。當(dāng)年底，全縣種植砂仁總面積發(fā)展至45070畝，為歷史最多種植面積，比10年前的1964年的5900畝增長6.64倍，砂仁總產(chǎn)量干果34.3噸，比1964年的3.3噸增長9.39倍。數(shù)年后，因砂仁種苗漸多，以果核育苗漸少至消失。砂仁種植季節(jié)可分春、秋兩季，春季為“春分”前后最為適宜，秋季為“立秋”后最為適宜，多為秋植?！岸痢焙筮M(jìn)行除草和除去枯老莖苗。

春砂仁花

建國前，砂仁種植習(xí)慣不施肥，靠自然生長，俗稱“吃霧水”，產(chǎn)量很低，畝產(chǎn)量鮮果不超過5公斤。1965年12月14日，中國科學(xué)院藥物研究所派員前來本縣，對(duì)春砂仁進(jìn)行人工授粉技術(shù)作指導(dǎo)，次年夏季獲得成功，產(chǎn)量成倍增長。此后，在全縣得到全面推廣。有部分農(nóng)戶對(duì)砂仁進(jìn)行精耕施肥。在立秋收完果實(shí)后，即清除雜草和割去枯老莖苗，還培施火燒土混合磷肥，以保芽苗過冬?！按汗?jié)”前后，再施氮、磷混合肥，以促苗芽茂長，提高產(chǎn)量，畝產(chǎn)鮮果20公斤左右。

春砂仁是廣東省陽春市地道特產(chǎn)南藥，是我國四大南藥之一，歷來被視為“醫(yī)林珍品”，在醫(yī)藥市場上享有盛譽(yù)，馳名中外。春砂仁主要作為藥用原料，氣香濃郁，味辛辣，具有健胃、旺氣、消食之功效。自唐代以來，歷代藥書均有關(guān)于砂仁的記載，《開寶本草》和《本草綱目》以及有關(guān)辭書說：“姜科植物陽春砂仁，性溫味辛，功用行氣調(diào)和，和胃醒脾，主治胸脘脹滿，胃果食滯，噎膈嘔吐等癥?！?據(jù)《全國中成藥產(chǎn)品目錄》統(tǒng)計(jì)，以春砂仁為主要材料的中成藥有開胃健脾丸、香砂理中丸、腹痛止瀉丸等104種。

陽春砂仁

中國人講究醫(yī)食同源，就是說在中醫(yī)的治療過程要和飲食互相配合，所以藥膳也就成為中國飲食文化中很有特色的一種。廣東省是中國比較講究飲食的地區(qū)，尤其注重調(diào)補(bǔ)，陽春人也不例外。在日常生活中，陽春人就比較擅長將不同的藥材與飲食相結(jié)合，以達(dá)到健身、養(yǎng)生的目的。

砂仁是陽春的特產(chǎn)，它的藥性又比較溫和，營養(yǎng)豐富，所以在陽春，砂仁不僅能做成一道“砂仁排骨”，在專家的搭配下，春砂仁還能做出很多美味佳肴。

砂仁是陽春特產(chǎn)，幾百年來陽春人民喜歡用砂仁配菜，起到食療跟治療相同的作用。用砂仁跟魚肉合在一起的魚餅，可以起到行氣、消脹的作用。另外對(duì)小孩子跟老人特好，砂仁煮雞，砂仁有很好的止嘔的作用，還可以安胎。另外有妊娠反應(yīng)的婦女，還有胎動(dòng)不合的婦女，可以用這道菜起到調(diào)補(bǔ)和治療的作用。

陽春飲食部門根據(jù)砂仁的特點(diǎn)調(diào)出的“砂仁排骨”、“春砂雞”、“春砂魚”、“春砂上湯”等食譜，風(fēng)味非凡，深受游客贊賞。

砂仁排骨

陽春釀酒廠還以砂仁作主要原料，生產(chǎn)出“春砂酒”、“春花白酒”。酒味淳香，清潤柔和，營養(yǎng)豐富，祛風(fēng)活血，醒脾健胃，調(diào)中化濕，是廣東優(yōu)質(zhì)酒之一，酒中佳品，飲譽(yù)中外。

還有“春砂蜜”，“春砂糖果”“春砂蜜餞”，都是回味無窮的食品。春砂的花、葉、莖、根、與茶葉釀制出的“砂仁茶”，味道較之一般清茶更為芬香可口，有益身心。