赤豆是一種高營養(yǎng)的雜糧,外形呈圓柱形而略扁,兩端稍平截或圓鈍,表面紫紅色或暗紅棕色,富含淀粉、鐵質(zhì),口味軟糯,被李時珍稱為“心之谷”,是健脾養(yǎng)血的補(bǔ)血佳品?!侗静菥V目》記載赤豆:“生津液,利小便,消脹,除腫,止吐,久食瘦人?!?/span>
【性味】性平,味甘。
【歸經(jīng)】歸心、小腸、腎、膀胱經(jīng)。
【儲藏】置陰涼干燥處,防潮、防蛀。
【選購】以粒緊飽滿、色紫紅、有光澤者為佳。
【功效說明】補(bǔ)血養(yǎng)血,健脾益胃,清熱解毒,利尿消腫,通乳。常食可促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚紅潤有光澤,精力旺盛,抗衰老。
【適合人群】適合氣血不足、脾虛不運(yùn)、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢及貧血、糖尿病、妊娠水腫者食用。
【食用注意】赤豆宜蒸飯、煮粥、煲湯,陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。
【搭配宜忌】
宜:赤豆+薏苡仁:益氣養(yǎng)血,利水消腫,美容養(yǎng)顏。
忌:赤豆+羊肝:同食會引起食物中毒。
調(diào)養(yǎng)食方
赤豆黑米粥
【功效】補(bǔ)血生血
【用法】早晚分食
【原料】赤豆80克,黑米100克,紅糖適量。
【做法】赤豆、黑米分別用清水浸泡4~6小時,撈出洗凈,同入砂鍋中,加適量清水,武火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲至米豆軟嫩,加紅糖調(diào)味即可。
【功用】適用于氣血虧虛、脾胃虛弱、經(jīng)期腹痛、貧血、面色萎黃、產(chǎn)婦缺乳等癥。
赤豆大棗湯
【功效】養(yǎng)血益脾、補(bǔ)氣安神
【用法】隨量食用
【原料】赤豆100克,大棗10枚,紅糖適量。
【做法】赤豆預(yù)先用清水浸泡4~6小時,撈出洗凈;大棗洗凈,去核;將兩者同入砂鍋中,加適量清水,武火煮沸,轉(zhuǎn)文火燉30分鐘,赤豆軟面后,加紅糖調(diào)味即可。
【功用】適用于氣血虧虛所致的面色萎黃、眼袋加重、黑眼圈、貧血、失眠、脾胃虛弱等癥。
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