炒米粉

主題：炒米粉

【原料】

干米粉30克，豬肉80克，生菜50克，小蝦米15克，雞蛋1個。

【調料】

花生油、豬油、李錦記蒸魚醬油、老抽、白糖、蒜蓉、蔥花各適量。

【做法】

1．用35℃的溫水浸泡米粉30分鐘左右(米粉用手指壓即斷為好)，撈出瀝干水備用；

2．生菜、豬肉均洗凈切絲，蝦米洗凈，入鍋中加水煨10分鐘備用；

3．雞蛋打散，入鍋中煎好后也切成絲備用；

4．凈鍋燒熱后放花生油，爆香蒜蓉，下入米粉，翻炒散，淋入李錦記蒸魚醬油，炒拌均勻，加少許豬油，繼續(xù)將米粉炒2分鐘，推放至鍋的一邊；

5．鍋中再加少許花生油，下入肉絲、煨好的蝦米翻炒，再倒入生菜翻炒勻，將米粉翻蓋在菜絲上，1分鐘后再加入少許老抽、白糖，繼續(xù)翻炒至入味，加入雞蛋絲、蔥花，炒勻即可關火出鍋。