竹筍炒肉（谷雨養(yǎng)生）

【原料組成】

新鮮嫩竹筍150克。肥瘦適中的牛肉200克，植物油30克，泡椒、姜片、鹽、醬油、料酒、豌豆淀粉各少許。

   竹筍：性寒，味甘，歸胃、大腸經，能清熱化痰、利尿消腫，增強脾胃功能，促進津液轉化，改善感冒、咳嗽、水腫等病癥。

   牛肉：性溫，味甘、微毒，歸胃、脾經，能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨、補虛損，春季久病體虛者可多吃牛肉。

【制作方法】

1．將鮮竹筍去皮，切成薄片，備用。

2．將牛肉用清水洗凈，切成片，放碗中并加入鹽、醬油、料酒、豆淀粉，腌制15分鐘左右。

3．炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下泡椒、姜片炒香。

4．將牛肉片放入炒鍋中炒散，然后下竹筍片同炒，至牛肉片熟透后即可。

【藥膳功效】

   暮春時節(jié)，是春季潮氣與夏季熱氣交替的時節(jié)，身體虛弱的人易出現(xiàn)感冒、咳痰等癥狀，嫩竹筍與牛肉搭配食用，不但易于消化，還可以清胃熱、消水腫、強筋骨，適合患有呼吸系統(tǒng)疾病或因腎虛導致腰膝酸軟者食用。