春季,天氣干燥,很容易上火,要經(jīng)常食用一些富含維生素的蔬菜,如早春的油菜,有清熱解毒的功效,可防治春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍等病癥。
油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素,其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,維生素C比大白菜多1倍,有助于增強機體免疫能力,且有抵御皮膚過度角化的作用,適合女性作為美容食品食用。油菜還含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),起到明因的作用,
油菜能增強肝臟的排毒機制,對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調(diào)養(yǎng)作用。油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。
油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒等,油菜心可做配料。在這里給大家推薦幾款春季食譜。
香菇扒油菜
原材料:香菇、油菜各500克,枸杞5克,辣椒2個,蠔油15克,鹽3克,味精1克,淀粉適量
做法:干香菇泡發(fā)去蒂洗凈;汕菜洗凈,并在頭部切“十”字形花狀,插入冼好的枸杞。鍋中水燒開后,下入油菜汆燙至熟,再拂起瀝干水分,擺入盤中,香菇入籠蒸熟。鍋中倒少許水,加入各種調(diào)味料勾芡后,再加入香菇,澆在油菜上即可。功效:解毒消腫、活血化淤。
上湯油菜
原材料:皮蛋100克,油菜200克,香菇、草菇各50克,鹽3克,蒜5克,枸杞5克,高湯400克。
做法:皮蛋去殼切塊;香菇、草菇分別洗凈切塊;枸杞洗凈;蒜洗凈剁碎。鍋中倒入高湯加熱,油菜洗凈,倒入高湯中燙熟后擺放入盤;繼續(xù)往湯中倒入皮蛋、香菇、草菇、枸杞,煮熟后加鹽和蒜調(diào)味,出鍋倒在油菜中間即可。功效:清腸排毒、美容養(yǎng)顏。
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