蝦仁炒蘆筍（大暑養(yǎng)生藥膳）

蝦仁炒蘆筍（大暑養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

大暑是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣，與秋季相交，天地間的陽氣達(dá)到最高點(diǎn)后就會(huì)有所下降，養(yǎng)生時(shí)要順應(yīng)自然界的變化，提前做好準(zhǔn)備。這道蝦仁炒蘆筍具有溫中養(yǎng)陽、舒筋活血的功效，食用后有助于補(bǔ)充人體陽氣。而且這道藥膳鮮辣爽口，可以強(qiáng)壯身體，但陽火旺盛的男性宜少吃，避免上火導(dǎo)致咽喉炎、眼睛干澀等不適。

【原料組成】

蝦仁200克，新鮮蘆筍3根，飽滿紅椒、黃椒各50克，鮮嫩生姜3片，植物油30克，清雞湯、料酒各適量，鹽、雞粉、生粉各少許。

蝦仁：性溫，味甘、咸，歸肺、脾、心、肝、腎經(jīng)，能滋陰息風(fēng)、健胃化痰、通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)除濕，在陰雨天食用可祛除體內(nèi)的濕氣。

蘆筍：性微溫，味甘、辛、苦，歸肺經(jīng)，能清熱解毒、生津利水，可以消除人體內(nèi)的暑熱之氣。

【制作方法】

1．將蝦仁放入盆子里，用清水洗凈，瀝干水分。

2．將鹽撒在蝦仁上，腌5分鐘左右。

3．蘆筍用清水沖洗干凈，切掉根部，再切成段。

4．紅椒、黃椒、生姜片分別用清水洗凈，紅椒、黃椒去蒂、籽，切成段，生姜片切成絲。

5．將蘆筍段放入開水中汆燙片刻，撈出瀝干水分。

6．炒鍋置火上燒至三成熱，倒入植物油燒至八成熱，下姜絲爆香。

7．下蝦仁翻炒幾下，烹入料酒，繼續(xù)炒至蝦仁變紅，撈出放入盤子中備用。

8．下紅椒、黃椒、清雞湯、蘆筍段、蝦仁同炒。

9．最后用鹽、雞粉調(diào)味，以生粉勾芡即可。