夏季飲食可適當(dāng)吃些姜。
古醫(yī)書《奇效良方》中有這樣的記載:“一斤生姜半斤棗,二兩白鹽三兩草,丁香、沉香各半兩,四兩茄香一處搗。煎也好,煮也好,修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯,一世容顏長不老?!?/span>
我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,生姜性溫而味辛,能健脾胃、散風(fēng)寒,有“姜能僵御百邪,故謂之姜”之說。尤其是在炎熱的夏季,人體受暑熱侵襲或出汗過多,促使消化液分泌減少,而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭的味覺神經(jīng)和胃粘膜上的感受器,通過神經(jīng)反射促使胃腸道充血并促進(jìn)消化液的分泌,從而起到開胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。
此外,夏季人們喜歡食冷制品,若貪食過多,則易致脾胃虛寒,出現(xiàn)腹痛,腹瀉等癥狀,而生姜有溫中,散寒,止痛的功效,可避免上述癥狀的發(fā)生此外,生姜中所含的揮發(fā)油則有一定的殺菌解毒功效,夏季飲食食用生姜還具有暖胃、祛痰、祛風(fēng)、散寒、解毒等功效。
臨床研究表明,生姜還會有一種類似水楊酸的有機化合物,相當(dāng)于血液的稀釋劑和防凝劑,對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗死,均有特殊作用。
生姜還可以治療失眠,。因為生姜的特殊氣味有安神的功效,具體做法是:將15克左右的生姜切碎,用紗布包裹置于枕邊,聞其芳香氣味,便可安然入睡。
生姜雖然作用很大,但夏季服用同樣應(yīng)該適可而止由于生姜中含有大量姜辣素,如果空腹服用,或者一次性服用過多,往往容易給消化系統(tǒng)造成很大的壓力,還容易刺激腎臟,引起口干、喉痛、便秘、虛火上升等諸多癥狀。
關(guān)于姜的吃法,可以說有很多種。例如,喝姜湯,吃姜粥,炒菜熱油時放點姜絲,燉肉、煎魚加姜片,制扁食、水餃餡時加點姜末,等等。
不過,姜既然有藥理作用,就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌,有兩方面問題是應(yīng)該注意的:
第一,姜不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
第二,不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì),可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。
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