小滿(mǎn)節(jié)氣的養(yǎng)生藥膳

小滿(mǎn)時(shí)節(jié)是從初夏向仲夏過(guò)渡的時(shí)間，氣溫明顯增高。此時(shí)，自然界的植物開(kāi)始變得茂盛，農(nóng)作物也正值生長(zhǎng)的旺盛期。小滿(mǎn)節(jié)氣時(shí)，黃河中下游等地區(qū)還流傳著這樣的說(shuō)法“小滿(mǎn)不滿(mǎn)，麥有一險(xiǎn)”，就是指小麥在此時(shí)剛剛進(jìn)入乳熟階段，非常容易遭受干熱風(fēng)的侵害，從而導(dǎo)致小麥灌漿不足、籽粒干癟而減產(chǎn)。小滿(mǎn)時(shí)節(jié)，天氣濕熱，是皮膚病的易發(fā)期，所以此節(jié)氣飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽、清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物。同時(shí)，此節(jié)氣還要注意不要傷了肺脾之氣，多吃有益肺脾的食物。

節(jié)今食材及藥材推薦

◎食材：苦瓜、燕麥、南瓜、百合、綠豆芽、鴨肉。

◎藥材：苦參、白附子、黃柏、益母草、吳茱萸、紅花。

小滿(mǎn)節(jié)氣藥膳方推薦

◆ 南瓜百合粥

配方：南瓜150克，粳米、百合各100克，枸杞子數(shù)粒，鹽、味精各1小匙。

做法：

1．粳米淘洗干凈，浸泡30分鐘；南瓜去皮、子，洗凈切塊；百合去皮，洗凈切瓣，焯水燙透，撈出瀝干水分備用。

2．粳米下入鍋中加適量水，武火燒沸，再下入南瓜塊，轉(zhuǎn)文火煮約30分鐘。

3．下人百合、枸杞子及調(diào)料，煮至湯汁黏稠，出鍋裝碗即可。

用法：佐餐食用。

功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神。

◆ 甘草綠豆粥

配方：綠豆50克，生甘草10克。

做法：

1．綠豆洗凈備用。

2．綠豆、生甘草一同放入鍋中，加適量水，以文火煮至粥熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：消暑、利濕、解毒。

◆ 苦瓜楊楠燕麥粥

配方：苦瓜100克，羊腩50克，粳米、燕麥各半杯，鹽、料酒各1小匙，姜片適量，胡椒粉少許。

做法：

1．粳米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘；燕麥淘洗干凈，用清水浸泡8小時(shí)。

2．羊腩處理干凈，切塊，燙透，備用；苦瓜洗凈，去瓤，切片，燙透后撈出。

3．鍋中加入清水、粳米、燕麥，武火燒沸，下入羊腩、姜片及調(diào)料，攪拌均勻，轉(zhuǎn)文火，煮l小時(shí)，再下人苦瓜煮10分鐘即可。

用法：佐餐食用。

功效：清熱解暑，明目解毒，解勞清心。

◆ 青荷包三絲

配方：凈雞脯肉、凈鴨脯肉各150克，綠豆芽250克，豬油40克，鮮荷葉3張，豆粉10克，雞蛋1個(gè)，蔥絲、姜絲、鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1．將雞脯肉、鴨脯凈切絲備用；荷葉洗凈燙軟，切成20張；雞蛋去黃留清，用豆粉調(diào)成漿。

2．雞肉絲、鴨肉絲用鹽、胡椒粉、味精、姜、蔥絲拌勻，腌漬5分鐘，再用蛋清豆粉漿與豆芽、豬油(化開(kāi))拌勻。

3．將拌好的肉絲分別放在20張荷葉上包好。

4．油鍋置火上，待油燒至九成熱時(shí)，將荷葉包放在漏勺里，反復(fù)淋以熱油，5分鐘后即可。

用法：佐餐食用。

功效：溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，大補(bǔ)虛勞，滋陰清熱，養(yǎng)胃牛津。

◆ 白果糯米羹

配方：糯米100克，白果9顆，香蕉、橘子各1個(gè)，生梨、蘋(píng)果各半個(gè)，水淀粉、蜜餞、桂花、白砂糖各適量。

做法：

1．蜜餞切成粒，香蕉等水果也切成小丁。

2．將糯米人冷水中浸泡至用手指碾搓能成粉時(shí)，加水研磨成細(xì)膩的漿，裝入布袋中，扎緊布袋口，用力壓至漿結(jié)塊攥透。

3．取其一團(tuán)，揉成碗形，中間放入餡心包攏，搓圓搓光，即成糯米小圓子(餡心可用炒熟的芝麻、玫瑰醬、白果末、大棗泥等)。

4．鍋內(nèi)放適量的水，加白砂糖置武火上燒開(kāi)，投入糯米小圓子，煮至變色浮在水上面時(shí)，即放入白果、蜜餞、水果丁、桂花，煮沸，撒上水淀粉(分幾次撒入)，用勺子慢慢推勻，即可出鍋食飲。

用法：佐餐食用。

功效：補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，生津止汗。

實(shí)用小叮嚀：夏天運(yùn)動(dòng)后切勿洗冷水澡

雖然小滿(mǎn)后洗冷水浴有益健康，但運(yùn)動(dòng)鍛煉后切記不要洗冷水澡。因?yàn)樯眢w在大量出汗的時(shí)候，毛細(xì)血管處于擴(kuò)張狀態(tài)，冷水刺激血管會(huì)使其急劇收縮，體內(nèi)熱量受外界因素影響，一時(shí)散發(fā)不出去，有可能引起顱內(nèi)血管功能異常，造成頭暈、頭痛、眼前發(fā)黑，甚至?xí)痫B內(nèi)出血。