酸甜草魚肉末湯(處暑養(yǎng)生藥膳)
【藥膳功效】
在處暑時(shí)節(jié),天氣干煤,降低了人們的食欲,這道酸甜草魚肉末湯有助于祛風(fēng)、潤燥、生津、開胃,秋季食用可以重振食欲。此藥膳收斂作用較強(qiáng),便秘、痔瘡患者不宜食用。
【原料組成】
精選鮮活草魚1條,新鮮豬肉餡100克,檸檬半個(gè),香萊、蔥絲、姜絲、蒜片各適量,芹菜葉、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、魚露各少許。
豬肉:性平,味甘、咸,歸脾、胃、腎經(jīng),有補(bǔ)虛、滋陰、潤燥的作用。
檸檬:性平,味酸、甘,歸肝、胃經(jīng),具有化痰止咳、生津健脾的功效,可改善因燥邪入體導(dǎo)致的咳痰、煩渴等癥。
【制作方法】
1.將草魚宰殺后去除內(nèi)臟、魚鱗,用清水沖洗干凈,在腹部切一字刀,用鹽腌10分鐘左右,放入開水中汆燙片刻后撈出瀝干。
2.檸檬削去外皮,切片。
3.炒鍋置火上燒熱,倒入植物油燒至六成熱,下豬肉餡炒散。
4.將蒜片、適量清水倒入鍋中,用武火煮沸。
5.將鹽、白糖、料酒、魚露、胡椒粉撒入炒鍋中調(diào)味。
6.將草魚、檸檬片下入鍋中,用文火燉至草魚熟透。
7.出鍋前撒上香菜、芹菜葉、蔥絲、姜絲即可。
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