喝碗豬肚湯，溫胃暖全身

中醫(yī)認為，秋季進補，應(yīng)該先把胃養(yǎng)好。這是因為進補的目的就是要讓人體攝取營養(yǎng)，從而達到調(diào)補氣血、補益健康之效，而脾胃是人體之本，進補前當然要調(diào)養(yǎng)好脾胃，尤其是那些脾胃虛弱的朋友。

在養(yǎng)胃方面，《黃帝內(nèi)經(jīng)》給了我們很好的啟示：能夠喝些適當?shù)闹酀{，可以使胃氣慢慢地恢復(fù)。對此，豬肚湯便成了難得的佳品。該湯既能健腸胃，又能祛秋燥；既能滋陰，又具有補益之功效。

豬肚湯是滋補食療佳品，采用豬肚為主料，如果在普通豬肚湯的基礎(chǔ)上加上各

種輔料、調(diào)味品，可以制作出不同風(fēng)味的豬肚湯。一般來說，豬肚湯有許多種，常見的有蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯等，對于身體虛弱者、術(shù)后病人、孕產(chǎn)婦實等都具有很好的滋補作用。

下面介紹普通豬肚湯的做法，其他豬肚湯的做法可觸類旁通。

豬肚湯

原料：豬肚1只，生姜250克。制法：將豬肚洗凈，塞入生姜（切碎），結(jié)扎好后放入瓦鍋，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使姜汁滲透進豬肚內(nèi)即成。

功效：此湯最適于秋季服用，具有溫胃散寒，營養(yǎng)補虛之功效，對老年脾胃虛寒及十二指腸潰瘍療效顯著。

注意：服時吃豬肚（淡吃或拌少許醬油），不吃姜，必須喝豬肚湯（如湯味太辣，可加入適量開水），每只豬肚可吃3~4天，連續(xù)吃8~12只。熱證及感染性疾病不宜服用。

【秋季養(yǎng)生小貼士】

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“漿粥入胃”泄注止，則虛者活；身汗得后利，則實者活。此其候也。意思是說：能夠吃些粥漿，慢慢地胃氣恢復(fù)，大便泄瀉停止，那么五虛之癥便可痊愈。如果本來身熱無汗，而現(xiàn)在卻得汗，原來大小便不通，現(xiàn)在卻通了，則五實之癥可以痊愈。這就是五虛、五實能夠痊愈的情況。