木耳竹筍泥鰍湯（立冬養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

在立秋后，我國北方和南方部分地區(qū)受寒流影響，溫度很低，這道木耳竹筍泥鰍湯具有平補(bǔ)的作用。食用后可以滋陰潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)胃，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。此藥膳可以輔助治療腎虛、腸燥等癥，尤其適合便秘、痔瘡患者食用。

【原料組成】

鮮活泥鰍200克，干品黑木耳40克，竹筍30克。料酒、蔥段、姜片各適量，鹽、味精各少許。

黑木耳：性平，味甘，歸胃、大腸經(jīng)，有潤(rùn)燥利腸、涼血止血、滋陰養(yǎng)肺、養(yǎng)胃生津功效，冬季食用有助于保持人體內(nèi)營養(yǎng)平衡。

泥鰍：性平，味甘，歸脾、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰平肝、清熱祛濕的功效，對(duì)冬季男性腎虛引起的燥邪有輔助治療作用。

【制作方法】

1．將泥鰍宰殺后，去除內(nèi)臟和表皮的黏液，切成段。

2．沙鍋置于火上，倒入適量燒至六成熱，下泥鰍炸至兩面金黃。

3．巴黑木耳放入盆中，倒入適量清水泡發(fā)，去蒂和雜質(zhì)后撕成小朵。

4．先去除竹筍外殼，用清水沖洗干凈，切成片。

5．將泥鰍段、料酒、鹽、蔥段、姜片、黑木耳、竹筍片及適量清水倒入沙鍋中，先用武火煮沸，再用文火慢煮至泥鰍熟爛，出鍋前用鹽、味精調(diào)味即可。