小雪時(shí)節(jié),很多地區(qū)會(huì)出現(xiàn)初雪,雖雪量有限,但還是給干燥的冬季增添了一絲濕潤(rùn)。此外,冬三月萬(wàn)物閉藏,是為了保護(hù)陽(yáng)氣,以利于春天的生發(fā)。如果此節(jié)氣藏陽(yáng)不足,春天缺少陽(yáng)氣的生發(fā)力量,就會(huì)為一午的身心健康蒙上陰影。小雪時(shí)節(jié),天氣時(shí)常是陰冷晦暗的,此時(shí)人們的心情也會(huì)受其影響,特另·l是抑郁癥容易加重。醫(yī)學(xué)家孫恩邈在《千金要方·食治篇》中說(shuō): “食能祛邪而安臟腑,悅神,爽志,以資氣血?!币虼耍藭r(shí)的飲食調(diào)養(yǎng)重點(diǎn)在干“使神悅,使志爽”。
節(jié)今食材及藥材推薦
◎食材:核桃、蓮子、黑木耳、大棗、香蕉、螃蟹。
◎藥材:甘草、夜交藤、酸棗仁、五味子、葛根、麥冬。
小雪節(jié)氣藥膳方推薦
◆ 鍋巴蓮子粥
配方:蓮子3大匙,粳米半杯,鍋巴適量,白砂糖少許。
做法:
1.蓮子、鍋巴、粳米一同放入鍋中,加適量水,以武火煮沸,轉(zhuǎn)文火煮至粥熟。
2.等蓮子肉煮至爛熟時(shí),加入白砂糖調(diào)勻即可。
用法:佐餐食用。
功效:蓮子具有較好的補(bǔ)脾養(yǎng)腎、養(yǎng)心安神的功效,適合冬季養(yǎng)腎之用。鍋巴是煮米飯時(shí)鍋底所結(jié)之物經(jīng)低溫烘烤而成,略黃不焦,既香又脆。這道鍋巴蓮子粥具有健脾養(yǎng)腎、益氣消食、澀腸的功效,適用于小雪后脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、大便溏泄等的輔助食療。建議早晚食用此粥。
◆ 香蕉糯米粥
配方:香蕉3根,糯米半杯,冰糖適量。
做法:
1.香蕉去皮,切成丁。
2.糯米淘洗干凈,放入開(kāi)水鍋里煮開(kāi),加入香蕉丁、冰糖,熬成粥即可。
用法:佐餐食用。
功效:香蕉含有多種營(yíng)養(yǎng)素,尤其是與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)成分頗多。食用香蕉可以使人精神愉悅,對(duì)于抑郁的人們是非常好的食材。這道粥還可以清熱潤(rùn)腸、和胃健脾。
◆ 鴨肉當(dāng)歸湯
配方:鴨腿肉300克,當(dāng)歸1根,川芎3片,枸杞子2小匙,大棗5顆,山藥5片,料酒1大匙,鹽1/2小匙,雞粉、白胡椒粉各少許。
做法:
1.鴨腿肉洗凈、剁塊待用。用油炒香鴨肉,加人料酒與水,煮5分鐘后撈出油沫,備用。
2.加入剩余材料,武火煮沸,后改文火煮20分鐘左右,最后放人剩余調(diào)料再煮2分鐘即可。
用法:佐餐食用。
功效:大補(bǔ)虛勞,滋陰清熱,養(yǎng)胃生津,溫中補(bǔ)血,活血調(diào)經(jīng),止痛,潤(rùn)腸。
◆ 雞汁粥
配方:母雞1只,粳米100克,鹽適量。
做法:
1.先將母雞宰殺剖洗干凈,切成小塊,放人砂鍋內(nèi),加適量水,武火燒沸后轉(zhuǎn)文火熬至湯汁濃稠,取汁。
2.雞湯與粳米同入砂鍋,先以武火煮沸,再改用文火煮粥,待粥將熟時(shí),加入鹽,攪勻稍煮片刻即可。
用法:佐餐食用。
功效:母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。小雪后食用此粥具有滋補(bǔ)的功效,還可增強(qiáng)人體的御寒、抗病能力,特別適合體弱的老人和兒童食用。
◆ 鮮蟹雞肉煲
配方:螃蟹1~2只(約400克左右),白條雞半只,生姜片適量,鹽少許。
做法:
1.先用刷子把螃蟹洗凈,去掉螃蟹的腳和腳鉗,掰開(kāi)蟹殼,注意的是從蟹沒(méi)有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開(kāi)。掰開(kāi)后,將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈,再用刀將蟹身切成四塊。
2.雞去內(nèi)臟、尾部,洗凈,切塊。
3.先把雞和姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加水2500毫升(約10碗量),武火煲沸改文火煲約1小時(shí),下蟹,再煲半小時(shí),用鹽調(diào)味即可。
用法:佐餐食用。
功效:此湯甘香可口,有滋陰補(bǔ)腎、壯腰健力的功效,為冬季養(yǎng)生佳品。
◆ 川芎白芷粥
配方:白芷10克,川芎8克,粳米100克。
做法:
1.將川芎、白芷加適量水煮沸10分鐘,留汁去渣。
2.加入洗凈的粳米,熬煮半小時(shí)即可。
用法:佐餐食用。
功效:適合小雪時(shí)節(jié)食用。
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