“健康觀念”淘汰了一些舊日美味

   摘要：現(xiàn)代的健康飲食理念對人們飲食習慣的影響逐漸加強。在過去缺少油水的年月，飽餐一頓紅燒肉是難得享受美味的機會，傳統(tǒng)的名菜“鴨油熘黃菜”也就是鴨油炒雞蛋可以被老饕們視為 ....

在過去缺少油水的年月，飽餐一頓紅燒肉是難得享受美味的機會，傳統(tǒng)的名菜“鴨油熘黃菜”也就是鴨油炒雞蛋可以被老饕們視為無上美味。這種菜式在今天估計就很少有入問津了，雖然它還有很香濃的動物油脂的香氣，但是對膽固醇的恐懼、對油脂攝入量過大的恐懼，讓人們遠離了這樣的菜肴，同樣的菜式還有魯菜名菜“九轉(zhuǎn)大腸”、蘇幫名菜“禿黃油”、上海傳統(tǒng)菜肴“糟缽頭”等等，這些由動物內(nèi)臟或是膽固醇含量極高的原料制作的菜肴，雖然想起依舊誘人，但是對健康的威脅極大，還是有很多人自覺地遠離了它們。

這些菜肴雖然還在一些餐廳的菜單上出現(xiàn)，卻因為人們飲食觀念的變化而很少有人間津了，長久下去這樣的舊日美味也許就真要消失了。