蟲草補虛肉

這道菜補虛損、益精氣，可用治咳喘、陽痿、遺精。

【材料】

   瘦豬肉250克，冬蟲夏草5克，蔥段、姜片各10克。

【調料】

料酒、醬油、鹽、白糖各適量。

【做法】

1．瘦豬肉洗凈，切塊，焯水。

2．炒鍋上火燒熱，倒入油，至六成熱時下蔥段、姜片炒香，放入肉塊略煸炒，加入冬蟲夏草、料酒、醬油、白糖和適量水，改小火煮1小時，放入鹽，大火收濃湯汁即可。

【一點通】

蟲草用量不宜過多，盡量把肉、湯及蟲草渣吃干喝凈。蟲草的燉煮時間不宜過長，1小時左右即可，火力不要過大、過猛。若為求肉質酥軟，可先燉一段時間肉，然后再下蟲草。