玉竹豬心湯

這道湯養(yǎng)陰液、止煩渴，尤其適合內(nèi)熱傷陰、心煩多汗、心悸不寧、燥熱口渴者飲用。

【材料】

   豬心1具，玉竹20克。

【調(diào)料】

姜片、蔥段、花椒、料酒各15克，香油、鹽各適量。

【做法】

1．將豬心去除外筋膜和包油，剖開(kāi)，洗凈血污，切成片，用花椒水焯燙去腥。

2．砂鍋中放入豬心，加適量水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入玉竹、姜片、蔥段、料酒，小火煮1小時(shí)，揀出蔥段、姜片，加鹽、香油調(diào)味即可。

【一點(diǎn)通】

豬心常用于心神異常的病癥，配合養(yǎng)陰除煩之藥，可用于心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等癥，效果明顯。

豬心通常有股異味，如果處理不好會(huì)影響菜肴味道?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中滾一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹制出來(lái)的豬心才味道純正。