益智，越吃越聰明

【飲食原則】

    常吃些含卵磷脂的食物，卵磷脂可活化腦細胞，有利于消除疲勞、增強記憶、提高注意力。常見的富含卵磷脂的食物有蛋類、豆類、魚類、堅果等。

多吃碳水化合物含量豐富的食物以大米、面粉、玉米、小米等富含碳水化合物的食物為主食，因為碳水化合物是大腦的重要能源?？茖W研究表明，碳水化合物可提局智力，增強大腦功能和記憶力。

適量吃以富含優(yōu)質蛋白質的食物。優(yōu)質蛋白質在大腦智能活動中起主宰作用，有助于大腦細胞代謝。所以適量吃些魚、蛋、奶、瘦肉等富含優(yōu)質蛋白質的食物，對腦力勞動者是非常好的。

多選擇富含不飽和脂肪酸的食物。人的大腦組織的主要成分為脂類物質。其中不泡和脂肪酸約占總量的20%。不飽和脂肪酸能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。因此，日常要多吃一些富含不飽和脂肪酸的食物，如黃豆油、芝麻油、花生油等植物油或堅果。

【健腦益智的最佳食材】

●核桃

富含不飽和脂肪酸提高腦的功能。

●花生

富含維生素E，促進思維活躍。

●牡蠣  

富含鋅，能增強記憶

●牛奶

富含蛋白質能補充記憶

【健腦益智的慎食食材】

●松花蛋

含鉛量較高，會損傷大腦，引起智力低下

●白糖

為酸性食物，食用過多易加重腦力勞動者的疲勞

●油條

含較多的過氧化脂質，使活動耐力降低，影響工作效率

●臭豆腐

高溫油炸后，形成不好的物質，影響記憶力

【推薦食譜】

★蹄筋花生湯★

強筋壯骨，健腦益智

材料：水發(fā)牛蹄筋250克，花生仁50克。調料：蔥花、姜片、干辣椒段、花椒粉、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.水發(fā)牛蹄筋洗凈，切塊；花生仁洗凈。

2.鍋內倒油燒熱，炒香蔥花、姜片、干辣椒段、花椒粉。

3.倒入水發(fā)牛蹄筋和花生仁翻炒均勻，加適量清水煮至牛蹄筋軟爛，用鹽和雞精調味即可。