小心食物中潛藏的鹽

計(jì)算每日鹽的攝入量時(shí)，由于食物和調(diào)料中的鹽都要算進(jìn)去，所以，別光看到鹽罐里的鹽，其實(shí)還有大量看不見的鹽被我們吃了進(jìn)去。

【小心高鹽食物】

●腌制食物，如腌肉、臘肉、咸菜、泡菜、醬菜、醬豆腐、咸鴨蛋等均為高鹽食物。

●方便面、炒飯、比薩、炸薯?xiàng)l以及香腸、火腿等熟食除了含鹽量比較高外，脂肪、糖含量也均超標(biāo)。

●加工食品含鹽量較高，如罐裝的肉、魚、蔬菜等制品為了延長保質(zhì)期，含鹽量極高。

●蝦皮、海魚、貝類、海帶、紫菜等海鮮類食物來自海洋，本身含鹽量就比一般食物高，曬干后就更咸了。

●不少小零食，如話梅、餅干、果脯、海苔、咸味花生、肉松等，也含有大量的鹽。

【控鹽烹調(diào)法】

1.做菜時(shí)少放鹽，且醬油、味精、雞精、魚露、美極鮮以及濃肉汁、調(diào)味汁、濃湯寶等調(diào)味品含鹽量都較高，均不要多放。如20毫升醬油中含有3克鹽，老抽的含鹽量又高于生抽。

2.北方人愛吃的黃醬、甜面醬、麻醬等，都含有大量鹽分，如10克黃醬中就含有1.5克鹽。所以，在烹調(diào)和蘸食時(shí)均不宜多用。

3.炒菜九分熟后，再放少量鹽；燉菜時(shí)，清燉好再放少量鹽等調(diào)料。

4.如果已經(jīng)習(xí)慣了較咸的口味，可用部分低鈉鹽、含鉀鹽代替普通食鹽，能夠在一定程度上改善少鹽烹調(diào)的口味。

5.多吃菜，少喝湯，因?yàn)闇袝?huì)溶解大量的鹽分，口味比菜更咸。

6.用蔥、姜、蒜、香菜、醋等輔料來調(diào)味，可以提高食欲，彌補(bǔ)缺少咸味的不足。