夏天又是特別難調(diào)養(yǎng)的季節(jié)。天熱,人吃不好,睡不好,容易傷身。中醫(yī)認為暑熱最能耗傷人的正氣。氣溫高,人體大量出汗,體內(nèi)的正氣也隨著汗水往外走。出汗太多就會造成氣津兩虛。伏天雨水也多,濕氣影響脾胃運化,導(dǎo)致脾氣虛,消化功能減弱。此外,夏季心火旺又會克肺。所以說,一夏無病三分虛。就是這個道理。虛者補之,要匡扶人體的正氣,就一定要在三伏天進補。
【補氣良藥黃芪第一】
論補氣良藥,黃芪當(dāng)屬第一。黃芪補中氣,相對溫和,效果卻不遜色,且比人參固表作用更強,所以成為最常用的補氣藥。黃芪還有利尿消腫和托毒生肌的作用,不僅適合腎炎、水腫病人做食療,對于虛胖的人,還有減肥作用。
此外,皮膚長瘡或有潰瘍的人,吃黃芪能使膿毒排出,促進傷口愈合。吃黃芪,宜用清淡之方。最簡便的辦法就是喝黃芪粥。
三伏天喝的黃芪粥方中,黃芪用量不多,配上大米,很平和,屬于平補,在暑濕重的季節(jié),大部分人都可以吃一點。
氣弱體虛的朋友,堅持每天喝黃芪粥,能夠提升中氣,增強免疫力,到了秋冬就不容易生病了。
黃芪粥,古已有之。在蘇軾的詩中,就曾提到過他在大病初愈時喝黃芪粥的事情。那年他三十九歲,謫居密州。當(dāng)時“齋居臥病禁煙前,辜負名花已一年”,故用“黃耆煮粥薦春盤”。這是用黃芪粥來補養(yǎng)病后虛弱的身體。白居易也有一首《齋居》詩寫道:“香火多相對,葷腥久不嘗。黃耆數(shù)匙粥,赤箭一甌湯?!?/span>
詩中的黃耆就是黃芪,而赤箭是指中藥天麻。黃芪、天麻之類在今人看來純?yōu)樗幉模诠湃丝磥韰s可列入日常食譜。從白居易到蘇軾,自唐至宋,文人們的餐桌上竟少不了這一道黃芪粥,病后喝,吃素時也喝。
【三煎三煮制黃芪粥】
吃黃芪,宜用清淡之方。最簡便的辦法就是喝黃芪粥。做黃芪粥,要注意黃芪本身是不能吃下去的。要把黃芪通過中藥的“三煎三煮”方法熬成藥汁。用此藥汁加大米煮粥。具體做法如下:
第一步:取大約30克黃芪,加10倍的清水浸泡半小時,連水一起燒開,中火煮30分鐘,將藥汁潷出備用。
第二步:再加等量的清水燒開后煮15分鐘,再次潷出藥汁。
第三步:重復(fù)第二步的過程。
第四步:將煮過的黃芪藥渣撈出扔掉。將三次煮的藥汁放在一起,放入約100克的大米,煮成稀粥即成。
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