錯誤搭配
歪頭菜+動物肝臟=破壞維生素C
歪頭菜富含維生素C,若與富含銅、鐵等礦物質(zhì)的動物肝臟同食,銅離子和鐵離子會使維生素C氧化,阻礙了人體的吸收。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】二葉、揪草豆、山綠豆、三鈴子。
【解說】歪頭菜是豆科植物歪頭菜的嫩莖葉,具有較髙的營養(yǎng)價值和藥用價值。
【食療功效】歪頭菜性平,味甘,具有補虛調(diào)肝、理氣止痛、清熱利尿、降低膽固酵、治療胃潰瘍、對抗腫瘤、增強人體免疫力之功效。
【熱量】74千卡/100克
【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、熬粥等。
【儲存方式】包上保鮮膜放入冰箱。
【適宜人群】適合高血壓、冠心病、急饅性支氣管炎、胃及十二指腸潰瘍、疔毒、虛勞、頭暈、水腫者食用。
【不宜人群】大便溏薄者應(yīng)禁食。
【實用價值】
本種為優(yōu)良牧草、牲畜喜食。嫩時亦可為蔬菜。全草藥用,有補虛、調(diào)肝、理氣、止痛等功效。青海民間用于治療高血壓及肝病。本種生長旺盛,廣布荒草坡,亦用于水土保持及綠肥,為早春密源植物之一。
【園林用途】
歪頭菜植株秀麗,花序碩大成串,花藍紫色或藍色,花色艷麗,花期(6~8個月)長,是優(yōu)良的夏季觀花、城市綠化觀賞植物,亦可用作地被,嫩葉可食。
【食療萊譜】
★涼拌歪頭菜★
原料:歪頭菜250克,蒜泥10克,醬油、味精、麻油各適量。
制法:
1.將歪頭菜放入沸水中焯熟,撈出瀝干水分,切碎放人盤內(nèi)。
2.放入蒜泥、醬油、味精、麻油拌勻即可。
功效:補虛養(yǎng)肝,適用于虛勞、頭暈、眼目昏花等病癥。
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