牛蒡+蔥=開胃 消食

【相宜食物】

    牛蒡有解毒通便的功效．蔥可以散寒健胃，所含的揮發(fā)硫化物蔥索能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲，將二者搭配食用，可以起到開胃、消除積食的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、東洋蘿卜、東洋人參。

【解說】牛蒡原產(chǎn)于中國，屬菊科植物，根肉質(zhì)肥大，可供食用。

【食療功效】牛蒡具有解熱、解毒、利尿排膿、促進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)血液循環(huán)、通經(jīng)、通便、消炎鎮(zhèn)痛、預(yù)防糖尿病和高血壓、延緩衰老之功效。

【熱量】42卡／l00克。

【選購竅門】應(yīng)選擇表面幼嫩光滑、形態(tài)順直、無權(quán)根、無蟲痕、長60厘米以上、直徑2厘米以上的牛蒡。

【食用方式】可涼拌、炒食、煮食、涮鍋、煲湯、作餡等，還可制成牛蒡茶，不可生食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放在陰涼處，溫度以0～10撮氏度為宣；也可冷藏，注意保鮮，時(shí)間不超過l個(gè)月。

【適宜人群】特別適合糖尿病和高血壓患者食用。

【不宜人群】腹痛、腹脹及血壓低者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

牛蒡炒肉絲

原料：鮮牛蒡絲200克，豬里脊肉200克，蔥末、姜末、醋、料酒、鹽、醬油、高湯、水淀粉、油各適量。

制法：1．將油倒人鍋中燒熱，放入蔥末、姜末爆香。

2．放人醋、料酒、牛蒡絲、鹽翻炒，再放入醬油、里脊肉絲炒勻；倒入高湯煮開后用水淀粉勾芡即可。

功效：解毒通便、抗衰老。

【治病偏方】

水煎牛蒡子

將牛蒡子、桔梗、甘草用水煎湯，去渣服用。

功效：治療咽喉腫痛、扁桃體炎等。

牛蒡根汁

將鮮牛蒡根搗爛榨汁，滴于耳中，日3～6次。

功效：治療急性中耳炎。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))