土豆+牛奶

【相宜食物】

土豆富禽的碳水化合物、維生素可以與牛奶中的蛋白質、鈣相互作用，促進人體對這些營養(yǎng)物質的吸收。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】馬鈴薯、洋芋、洋番薯、山藥蛋、薯仔。

【解說】土豆學名馬鈴薯，其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物，營養(yǎng)豐富，有“地下蘋果”之稱。土豆能供給人體大量的熱能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

【食療功效】土豆具有補氣健脾、和胃調中、通便、益氣強身、廷緩衰老、美容護膚防治高血壓、保持心肌健康、消炎止痛、治療濕疹、預防大腸癌等功效。

【熱量】88千卡／100克。

【選購竅門】應選擇外表呈黃色、表皮光滑，形狀飽滿、芽眼較淺、無發(fā)芽、無切口的土豆。

【烹調妙招】將土豆放入熱水中浸泡一下，再放入冷水中，較易去皮；對于個頭鞍小的土豆，可用烘焙用的錫紙去皮。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸泡在涼水里．以免發(fā)黑，但不可浸泡太久，以免流失營養(yǎng)成分。烹制土豆要用小火慢燒的方法才能使其均勻熟爛，若使用大火，會使外層熟爛甚至開裂，而里面卻是生的。存放久了的土豆表面往往有藍青色的斑點，配未時不夠美觀，可在煮土豆的水里放些醋(每1千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失。

【食用方式】可作為主食或蔬菜食用，蒸、炸、煎、炒、煮、燉等烹飪方式均可，還能制成薯條、薯片、淀粉、粉絲、酒等食物或飲品。不可生食。發(fā)芽的土豆以及度色變綠、變紫者有毒，千萬不可食用；土豆皮中也有毒，應去皮食用。

【儲存方式】應放置在低溫、干燥、陰涼、通風處儲存；冬季要防凍，春季要避免發(fā)芽：若欲長期存放，可將土豆與蘋果或香蕉放在一起，可使其不易變質。

【適宜人群】尤其適合乳腺癌、直腸癌高血壓、高脂血癥、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍、壞血病、腎炎、關節(jié)疼痛、習慣性便秘、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良者食用。

【不宜人群】糖尿病患者和孕婦應慎食。

【食療菜譜】

土豆南瓜湯

原料：土豆、南瓜200克，杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精、油各適量。

制法：1．把土豆和南瓜切成小塊，杏脯和紅棗切成小粒．將枸杞泡水。

2．將油倒人鍋中燒熱．把土豆和南瓜放人鍋中翻炒，加入水、鹽和蔚菇精煮開。

3．將上一步鍋中食物和湯倒人高壓鍋中，放人杏脯、紅棗、枸杞，壓5～8分鐘即可食用。

功效：補氣健脾、美容護膚、延緩衰老。

【治病偏方】

土豆汁

將土豆加水搗爛攪成汁．再將汁煮沸服用，早晚各l杯，連服l個月。

功效：樸氣健脾、消炎，適宜脾胃不佳者服用。

蜂蜜土豆

將鮮土豆加水搗爛攪成汁，再放人鍋中用小火煎煮，待湯汁變黏稠時，加入相當于土豆汁兩倍量的蜂緩，再煮至湯汁黏稠時即可服用。

功效：治療胃及十二指腸潰瘍和習慣性便秘。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)