茵陳蒿+醋=降低營養(yǎng)價(jià)值

【相克食物】

茵陳蒿+醋=降低營養(yǎng)價(jià)值

茵陳蒿富含胡蘿卜素，經(jīng)人體代謝后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A被人體吸收，而醋會(huì)破壞胡蘿卜素，使茵陳蒿失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】青蒿、婆婆蒿、絨蒿。

【解說】茵陳蒿是早春時(shí)采集的菊科植物茵陳的嫩莖葉，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值。

【食療功效】茵陳蒿性涼，味甘、辛，具有清熱利濕、利膽退黃、平喘、降低血壓、降低血脂、降低膽固醇之功效。

【熱量】65千卡/100克

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合肝炎、黃疸、濕熱小便不利、風(fēng)癢疥瘡者食用。

【不宜人群】脾胃虛寒者不宜多食。

【藥用價(jià)值】早春二、三月采摘的基生葉，嫩苗與幼葉入藥，中藥稱“因陳”、“茵陳”或“綿茵陳”，含氯原酸(chlorogenicacid)，香豆精(scoparone)，咖啡酸(caffeicacid)等，為治肝、膽疾患的主要成分。還含揮發(fā)油，主要成分有戶β-蒎孺、菌陳二烯酮(capillione)、茵陳滯(capillene)及茵陳素(capillarin)等。古本草書如《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》等記載：主風(fēng)濕、寒熱、邪氣熱結(jié)、黃膽等。但據(jù)作者考察與考證：藥用“茵陳”除為本種外，還有其近緣種-豬毛蒿A.scopariawaldst.etKit.,其嫩苗與幼葉亦稱“茵陳”，并入藥。本種水提取液對(duì)多種桿菌、球菌有抑制作用，揮發(fā)油有抗霉菌的作用。本種還作青蒿（即黃花蒿A.annuaLinn.）的代用品入藥。

【食療菜譜】

★涼拌菌陳蒿★

原料：茵陳蒿250克，鹽、味精、白糖、麻油各適量。

制法：將茵陳蒿放入沸水中焯熟，撈出洗凈瀝干，切碎放入盤中，加入鹽、味精、白糖、麻油拌勻即可。

功效：利濕退黃、祛風(fēng)明目，適用于濕熱黃疸、小便不利、風(fēng)癢疥瘡、兩目昏花、夜盲等病癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))