茄子+雞蛋=活血養(yǎng)血

【相宜食物】

茄子+雞蛋=滋陰潤燥、活血養(yǎng)血

茄子具有活血化瘀、清熱消腫、寬腸、促進傷口愈合之效，雞蛋具有滋陰養(yǎng)血、潤燥安胎之功效，二者同食，可以達到滋陰潤燥、活血養(yǎng)血的食療功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】茄瓜、昆侖瓜、落蘇矮瓜、白茄、紫茄、落蘇等。

【解說】茄子是茄科一年生草本植物茄的果實，原產(chǎn)于東南亞一帶，西漢時傳入中國，至今已有2000多年的栽培歷史。茄子能夠預防和對抗多種疾病，是人們常吃的蔬菜之一。

【食療功效】茄子性寒，味甘，具有活血化瘀、清熱消腫、寬腸、防治壞血病、促進傷口愈合、保護心血管健康、降低膽固醇、預防動脈硬化、降血壓、抗癌、抗氧化、廷緩衰老之功效。

【熱量】23千卡／100克

【選購竅門】應選擇形狀周正、顏色烏暗、支薄肉松、分量較輕、無裂口、不腐爛、無斑點的嫩茄子。

【烹調(diào)妙招】將茄子切好后立刻放入油鍋中稍炸，再與其他食材一同炒食，可使茄子不易變色，也可使其更易入味；也可將切好后的茄子放入水中浸泡，烹制時再拿出，也能避免其變色。

【食用方式】可涼拌、炒食、蒸食、煎炸、入餡等。

【儲存方式】應放置在干燥、陰涼、低溫、通風處儲存。

【適宜人群】適宜高血壓、動脈硬化、內(nèi)出血、發(fā)熱、咯血、便秘者食用。

【不宜人群】虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍、眼疾患者以及孕婦應禁食。

【食療菜譜】

★紅燒茄子★

原料：茄子1個，青椒200克，西紅柿100克，雞蛋1個，油、蔥、姜、蒜、水淀粉、鹽、味精、料酒、白糖各適量。

制法：

1．將雞蛋清與水淀粉調(diào)成面糊。

2．將油倒入鍋中燒熱，將茄子掛上面糊，放入鍋中炸成金黃色，撈出控油。

3．將蔥、姜、蒜放入鍋中爆香，放入茄子、青椒、西紅柿翻炒，放人鹽、味精、料酒、白糖炒勻即可。

功效：抗氧化，預防心腦血管疾病。。

【治病偏方】

★蒸茄子★

制法：

將茄子洗凈后切開放入碗內(nèi)，加油、鹽少許拌勻，放人蒸鍋中蒸熟食用。

功效：清熱消腫、止痛，適用于高血壓、便秘、痔瘡發(fā)炎腫痛、內(nèi)痔便血等病癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)