※錯誤搭配※
黃瓜+花生=腹瀉
黃瓜性涼,花生富含油脂,二者同食,易導(dǎo)致腹瀉。
【小知識】————————————————————————————————
花生的營養(yǎng)價值
1. 花生是一種高營養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%~36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
2. 花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
3. 并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發(fā)病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸,必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預(yù)防心血管疾病有一定的好處,但究竟要達到多大的量才能起作用,目前還沒有確切的研究數(shù)據(jù)證實,但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
4. 花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對心臟起到保護作用。
5. 花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。從這個意義上講,花生會對預(yù)防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊,斑塊多了就會造成血管狹窄,冠心病也就由此發(fā)生。
花生的注意事項
食用生花生時應(yīng)細細咀嚼。這是因為生花生不容易消化,且最容易感染黃曲霉菌,因此必須細嚼。因為細嚼不但有利于食物的消化,且唾液里所含的酶還能破壞黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素;若不細細咀嚼,既容易引起消化不良,還容易使黃曲霉菌在體內(nèi)蓄積,誘發(fā)癌癥。
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