【相宜食物】
佛手瓜+瘦肉=營養(yǎng)豐富
佛手瓜含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等,肉類普遍含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等成分,二者同食,可為人體提供豐富的營養(yǎng)。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】壽瓜、肴梨、合掌瓜、萬年瓜、隼人瓜、安南瓜。
【解說】佛手瓜屬葫蘆科,是冬季的稀特蔬菜品種,原產(chǎn)于墨西哥和印度尼西亞。佛手瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,因此被稱為“佛手”“佛壽”,深受人們喜愛。佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養(yǎng)價值較高,既可做菜,又能當水果生吃。弗手瓜從瓜皮顏色上分為綠皮和白皮兩種,綠皮者品質較差,以白皮者為佳。
【食療功效】佛手瓜具有理氣和中、疏盱止咳、祛痰、利尿、降壓、促進兒童智力發(fā)育、抗氧化、提高人體免疫力、增強人體抗病能力、益腎補精、抗癌之功效。
【熱量】19千卡/100克
【選購竅門】應選擇小而堅實、鮮綠色、表面光滑、絨毛軟、無斑點的嫩佛手瓜。
【烹調妙招】應將佛手瓜中的種子去除后
再對其進行烹飪。
【食用方式】可生食、涼拌、炒食、燉湯、入餡等。
【儲存方式】可直接放入冰箱。
【適宜人群】特別適宜高血壓、心臟病、消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛、氣管炎、咳嗽多痰者食用。
【不宜人群】陰虛體熱、體質虛弱之人應少食或不食。
【食療菜譜】
★佛手瓜炒魷魚★
原料:佛手瓜300克,魷魚200克,雞肉50克,青椒、料酒、白酒、淀粉、蔥、鹽、油、胡椒粉、香油各適量。
制法:
1.先將發(fā)好的魷魚浸入少量白酒中,將雞肉放入鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉中腌漬抓勻。
2.將油倒入鍋中燒熱,放入雞肉煸炒,變色后取出。
3.換油燒熱,放入蔥、魷魚、佛手瓜、青椒翻炒,再加入雞肉、鹽炒勻,出鍋前撒入胡椒粉、香油即可。
功效:增強抵抗力。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
|
蛋白質(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
|
94.3
|
1.2
|
0.1
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3.8
|
—
|
3
|
胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
20
|
0.01
|
0.1
|
0.1
|
8
|
—
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
|
17
|
18
|
76
|
1
|
10
|
0.1
|
0.08
|
1.45
|
0.02
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0.03
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