黃豆芽 相宜

【相宜食物】

黃豆芽+豬肚=增強免疫力、抗癌

黃豆芽具有滋潤清熱、利尿解毒、明目、補氣養(yǎng)血、抗疲勞、抗癌之功效，豬肚具有補脾益胃、安五臟、補虛損功效，二者同食，可以達(dá)到較好的增強免疫力、抗癌的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】黃豆種子芽。

【解說】黃豆芽雖源于黃豆，但營養(yǎng)卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽后，在豆內(nèi)所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質(zhì)和淀粉發(fā)生了量與質(zhì)的變化。

【食療功效】黃豆芽具有滋潤清熱、利尿解毒、補氣養(yǎng)血、明目、烏發(fā)、防止牙齦出血、防止心血管硬化、防止動脈硬化、降低膽固醇、淡化雀斑、促進(jìn)青少年生長發(fā)育、健腦益智、抗疲勞、抗癌、預(yù)防癲癇病等功效。

【熱量】47千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇頂芽大、須根長、色澤鮮艷、芽身挺直飽滿、無爛根、無化學(xué)氣味的黃豆芽。

【烹調(diào)妙招】烹制黃豆芽時，可加入一點兒醋，以防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失。

【食用方式】可炒食、燉湯等。

【儲存方式】不能隔夜，即買即吃。

【適宜人群】適合癌癥、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡、癲癇、胃中積熱者及孕婦、青少年食用。

【不宜人群】慢性腹瀉及脾胃虛寒者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★黃豆芽豬血湯★

原料：黃豆芽200克，豬血300克，油、鹽、姜各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入姜爆香。

2．放入黃豆芽爆炒，再放人清水用大火燒沸，放入豬血，煮熟后放入鹽調(diào)味即可。

功效：止咳、除煩。

【治病偏方】

★黃豆芽陳皮水★

原料：原料黃豆芽500至1000克，陳皮1個。

制法：將黃豆芽與陳皮加大量的水用旺火煎4～5小時后食用。

功效：清肺熱、除黃痰、利小便、滋養(yǎng)腑臟。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)