★合理搭配:
蒜苗+木耳=健脾胃、益氣止血、降脂減肥
蒜苗可以健脾胃、消積食,木耳可以活血止血、降脂減肥,二者搭配食用,可以健脾胃、益氣止血、降脂減肥,是很健康的食物搭配方法。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】青蒜。
【解說】蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗具有蒜的辛辣味道,但無蒜的刺激性,常被作為蔬菜烹制。蒜苗風(fēng)味獨(dú)特,川菜制作回鍋肉時(shí)它是必不可少的配菜。
【食療功效】蒜苗具有健脾胃、消積食、殺菌抑菌、預(yù)防流感、防止傷口感染、預(yù)防腸炎、驅(qū)蟲、抗癌、保護(hù)心腦血管、養(yǎng)肝益腎之功效。
【熱量】40千卡/100克
【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇葉子柔嫩、葉尖不干枯、株棵粗壯、整齊潔凈、不易折斷的蒜苗。
【烹調(diào)妙招】煸炒蒜苗時(shí),只要以大火略炒至蒜苗香氣逸出即可盛出,火候的掌握尤為重要,不宜炒得過爛。
【食用方式】可炒食、燉湯;可做主菜,也可作為配菜食用。
【儲(chǔ)存方式】置于低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲(chǔ)存。
【適宜人群】尤其適合冠心病和動(dòng)脈硬化者食用。
【不宜人群】消化功能不佳者以及肝病患者宜少食。
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【食療菜譜】
★蒜苗鯉魚湯
原料:鯉魚1條,蒜苗2根,姜絲、糯米酒、鹽各適量。
制法:將水倒入鍋中燒沸,放入鯉魚和姜絲稍煮,再加入蒜苗、糯米酒、鹽,待魚肉煮爛后即可食用。
功效:營(yíng)養(yǎng)豐富,健脾胃,可用于治療胃寒、胃熱之癥。
【治病偏方】
★蒜苗爆魷魚
將鮮魷魚、蒜苗、姜片加油一起翻炒,出鍋前放入用鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉調(diào)成的湯汁即可。
功效:降血壓、降血脂。
防心血管疾病等功能,黃花魚具有益氣填精、健脾開胃、安神止痢之功效,將蒜薹與黃花魚一同食用,能夠起到補(bǔ)氣安神的作用,也有助于預(yù)防心血管疾病。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
|
碳水化合物(g)
|
膽固醇(g)
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維生素A(g)
|
88.9
|
2.1
|
0.4
|
8
|
--
|
47
|
胡蘿卜素(μg)
|
維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
|
煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
|
維生素E(g)
|
280
|
0.11
|
0.08
|
0.5
|
35
|
0.81
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
|
硒(mg)
|
銅(mg)
|
錳(mg)
|
29
|
44
|
226
|
5.1
|
18
|
1.4
|
0.46
|
.24
|
0.05
|
0.17
|
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