蒜薹+黃瓜

★合理搭配：

蒜薹+黃瓜=降低膽固醇、減肥

    蒜薹可以降低血脂，且熱量低，黃瓜能夠降低膽固醇、促進(jìn)排泄和減肥，二者同食，可以有效降低膽固醇，還能達(dá)到減肥的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】蒜毫。

【解說】蒜薹是從抽薹大蒜中抽出的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹的辛辣味比大蒜輕，所具有的獨特蒜香能增加菜肴香味，更易被人們接受。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是目前我國蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜。

【食療功效】蒜薹具有通便、殺菌驅(qū)蟲、預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病、降低血脂、預(yù)防冠心病和動脈硬化、保護(hù)肝臟、預(yù)防癌癥之功效。

【熱量】66千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇粗細(xì)均勻、顏色翠綠、無損傷的蒜薹。

【烹調(diào)妙招】煸炒蒜薹時，用大火將油燒至八分熟時再放入蒜薹，待蒜薹熟透后再放鹽，這樣可使炒出的蒜薹較嫩，營養(yǎng)成分損失較少。

【食用方式】可炒食或作配菜。

【儲存方式】應(yīng)放置在低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】尤其適合冠心病患者及便秘人群食用。

【不宜人群】消化功能弱、肝病患者應(yīng)盡量少食。

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【食療萊譜】

★蒜薹妙臘肉

原料：蒜甚、臘肉各150克，油、鹽、味精、醋、水淀粉、蔥絲各適量。

制法：

1.將臘肉蒸30分鐘，取出放涼，切成條；蒜薹切段。

2.將油倒入鍋中燒熱，放入蒜薹和臘肉煸炒；待蒜薹變色，放入鹽、蔥絲和適量水，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，加入醋、味精、水淀粉勾芡即可。

功效：殺菌抗癌、增強體質(zhì)。

【治病偏方】

★蒜薹火雞排

先將火雞單獨煎炸，取出備用；再將蒜薹、洋蔥、西紅柿一同煸炒，放入髙湯粉、水、乳酪、芥末一起燉煮，待湯汁黏稠時放入鹽和胡椒調(diào)味；最后將雞排、蒜薹搭配全麥面包一起食用。

功效：降血脂。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)