芥藍(lán)+山藥

★合理搭配：

芥藍(lán)+山藥=消暑去熱

    芥藍(lán)能夠利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑祛熱，山藥能養(yǎng)肺止咳、化痰利水，二者同食，可以達(dá)到很好的消暑祛熱的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】白花芥藍(lán)。

【解說(shuō)】芥藍(lán)是十字花科蕓薹屬一年或二年生草本植物，可食部分為帶葉的菜薹。食用芥藍(lán)不宜過(guò)量，也不宜經(jīng)常食用，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為芥藍(lán)有耗人真氣的副作用，還會(huì)抑制人體性激素的分泌。

【食療功效】芥藍(lán)性涼，味甘、辛，具有利水化痰、解毒袪風(fēng)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、防治便秘、消暑袪熱、降低膽固酵、軟化血管、預(yù)防心臟病的功效。

【熱量】22千卡/100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇葉片顏色翠綠鮮嫩、菜稈粗細(xì)適中的芥藍(lán)。

【烹調(diào)妙招】芥藍(lán)味苦，可在翻炒時(shí)放乂適量糖、料酒或豉油，以減少苦澀感。芥藍(lán)不易熟透，其所需的烹制時(shí)間較長(zhǎng)，因此用芥藍(lán)熬湯時(shí)要多放一些水。

【食用方式】可炒食、涼拌、煲湯、做配菜等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)在低溫、陰涼處儲(chǔ)存。

【適量人群】老少皆宜，特別適合心臟病、膽固醇高、便秘、暑熱、食欲不振者食用。

【不宜人群】陽(yáng)痿、腎功能不全者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★芥藍(lán)牛肉★

原料：芥藍(lán)250克，牛肉300克，蠔油、醬油、白糖、糯米酒、蒜末、辣椒片、鹽、雞精、色拉油、水淀粉各適量。

制法：

1.將芥藍(lán)炒熟，放入鹽和雞精調(diào)味，盛出備用。

2.將牛肉過(guò)油，待外表凝固變色即盛出。

3.將蒜末、辣椒片放入鍋中爆香，加入蠔油炒香，再放入芥藍(lán)、牛肉、白糖、醬油、糯米酒、色拉油和水，炒熟后用水淀粉勾芡即可。

功效：溫中益氣。

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【治病偏方】

★冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片★

將潮州芥藍(lán)切片，厚度0.5厘米左右，放入開水中焯熟；將食用冰塊敲成冰粒，鋪在盤底，再將芥藍(lán)片蓋在冰粒上，淋上芥末、豉油即可。

功效：開胃消食。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))