豬肉+菜花=生津潤(rùn)燥、抗癌

【相宜食物】

相宜搭配

    豬肉+菜花=生津潤(rùn)燥、抗癌

     豬肉具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋養(yǎng)臟腑、健身長(zhǎng)壽的功效，菜花具有生津止渴、爽喉潤(rùn)肺、抗癌之功效，二者同食，可以生津潤(rùn)燥、防治癌癥。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豕肉、豚肉、彘肉等。

【解說(shuō)】豬是哺乳類(lèi)家畜，大約在八千年前由野豬馴化而成。豬肉是豬科動(dòng)物豬的肉，是動(dòng)物類(lèi)脂肪和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。豬幾乎全身是寶，它的各個(gè)部位，包括豬血，都極富營(yíng)養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉是日常生活的主要副食品，亦可用作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品食用。

【食療功效】豬肉性溫，味甘、咸，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋養(yǎng)臟腑、健身長(zhǎng)壽、降低膽固酵之功效。

【熱量】395千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇呈淡紅色、有光澤、有彈性、肉質(zhì)較軟的豬肉。

【烹調(diào)妙招】切豬肉時(shí)要斜著切，可使豬肉不易破碎，吃起來(lái)不會(huì)塞牙。用涼水短時(shí)間浸泡豬肉，可避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失；也可用淘米水清洗豬肉，可輕易去除附著其上的污物。切肥豬肉時(shí)，先將肥肉蘸一下涼水，再一邊切一邊將涼水灑在肉上，既省力又不會(huì)使肥肉滑動(dòng)，還可避免肉粘板。

【食用方式】可炒食、燉湯、蒸食、入餡等，也可制成豬肉餅等食物。切勿生食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】老少皆宜。尤其適合陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營(yíng)養(yǎng)不良、燥咳無(wú)痰、產(chǎn)后乳汁缺乏者及婦女、青少年、兒童食用。

【不宜人群】冠心病、高血壓、高脂血癥、濕熱多痰、舌苔厚膩者以及體胖者應(yīng)禁食。風(fēng)邪偏盛者應(yīng)禁食豬頭肉。

【食療菜譜】

★冬筍肉絲★

原料：豬肉150克，冬筍100克，雞蛋1個(gè)，油、鹽、醬油、淀粉、白糖、料酒、味精、水淀粉、鮮湯、香油各適量。

制法：

1.將豬肉絲、鹽、味精、蛋清、淀粉與少量清水拌勻。

2.將油放入鍋中燒熱，放入肉絲炒至半熟，撈出控油備用。

3.將油燒熱，放入筍絲、料酒、鹽、醬油、白糖煸炒，再放入鮮湯、肉絲、味精炒勻。

4.最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效：清熱化痰、解渴益氣。

【治病偏方】

★豬肉發(fā)菜湯★

將豬瘦肉與發(fā)菜加適量水同煮，熟后放入適量鹽調(diào)味食用。

功效：治療便血。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))