錯誤搭配
海帶中富含礦物質，蓮藕富含纖維素，二者同食，纖維素會影響人體對礦物質的吸收。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】昆布、海草、江白菜。
【解說】海帶是海生褐藻，形狀像帶子，最長可達7米，生長在淺海中。海帶營養(yǎng)豐富，是一種低脂肪而富含多種微量元素的藻類食物，含有大量的碘，素有“長壽菜”“海上蔬菜”“含碘冠軍”之美譽。
【食療功效】海帶性寒，味咸，具有化痰軟堅、清熱利水、止咳平喘、理氣潤腸、利尿消腫、降低血脂、降低血壓、散結抗癌之功效。
【熱量】13千卡/100克
【選購竅門】干海帶應選擇葉片較大、葉柄厚實、干燥、無雜物、無霉變、不黏手者；水發(fā)海帶應選擇質地厚實、形狀寬長、呈黑褐色或深綠色、干凈整齊、邊緣無碎裂或黃化現(xiàn)象者。
【烹調妙招】將干海帶隔水蒸30分鐘左右，取出洗凈用清水浸泡一夜，這樣可使海帶又脆又嫩。
【食用方式】對涼拌、炒食、煮食、煲湯等。
【儲存方式】應放于冰箱冷藏并盡快食用。
【適宜人群】適合癌癥、髙血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化、肝硬化腹水、急性腎衰竭、腦水腫、甲狀腺腫、淋巴結核、肥胖癥、睪丸腫痛、便秘、老年慢性支氣管炎、夜盲癥、佝僂病、軟骨病、骨質疏松癥、氣血不足、神經衰弱、營養(yǎng)不良性貧血、鉛中毒、頭發(fā)稀疏者食用。
【不宜人群】甲亢、脾虛胃寒者以及孕婦、哺乳期婦女應禁食。
【食療萊譜】
★海帶排骨湯★
原料：海帶100克，豬排骨300克，蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精各適量。
制法：將排骨、蔥段、姜片、黃酒加水放入鍋中，用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶，煮熟加鹽、味精調味即可。
功效：清熱補虛，適宜體虛者食用。
【治病偏方】
★小麥煮海帶★
將海帶100克、小麥50克加水同煮，至小麥爛熟時，濾取汁液，留海帶。每次2湯匙，同時揀取海帶嚼食咽津。
功效：益脾健胃、散結消痰，用于胸中氣噎、不下食、喉中有異物等癥。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
94.4 |
1.2 |
0.1 |
2.1 |
-- |
-- |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
-- |
0.02 |
0.15 |
1.3 |
-- |
1.85 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
46 |
22 |
246 |
8.6 |
25 |
0.9 |
0.16 |
9.54 |
-- |
0.07 |
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