鱔魚+青蛙肉=音啞

鱔魚+青蛙肉=音啞

鱔魚與青蛙肉同食容易導致音啞。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】黃鱔、長魚、羅鱔、蛇魚。

【解說】鱔魚屬溫熱帶魚類，體圓，細長，呈蛇形，因其膚色呈黃色，所以也被稱作“黃鱔”。鱔魚肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值極髙，以小暑前后最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。鱔魚不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

【食療功效】鱔魚性溫，味甘，具有補氣養(yǎng)血、滋補肝腎、溫陽健脾、祛風通絡、強筋骨、明目、消炎解毒、降低膽固醇、預防心血管疾病之功效。

【熱量】89千卡/100克

【選購竅門】應選擇體型肥大、表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細致、聞之無臭味的鱔魚。

【烹調妙招】將鱔魚背朝下鋪在砧板上，用刀背從頭至尾用力拍打一遍，可使鱔魚在烹調時受熱均勻，更易入味。

【食用方式】可炒食、炸食、燒食、蒸食等。

【儲存方式】鱔魚應在宰殺后即刻烹煮食用，不宜存放。

【適宜人群】適合糖尿病、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、子宮下垂、陰道炎、內痔出血、風濕痹痛、風疹、腳氣病、小兒疳積、瘡瘍、四肢酸痛、眼疾、面部神經(jīng)麻痹、中耳炎、乳房腫痛、身體虛弱、氣血不足者以及產(chǎn)婦食用。

【不宜人群】癌癥、淋巴結核、支氣管哮喘、痛風、感冒、虛熱、瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、紅斑性狼瘡、腸胃不佳者以及孕婦應禁食。

【食療萊譜】

★紫龍脫袍★

原料：鱔魚500克，雞蛋2個，竹筍、紅辣椒、香菇、水淀粉、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。

制法：

1.將鱔魚切絲，用雞蛋清、水淀粉上漿。

2.將油倒人鍋中燒熱，放入鱔魚滑散，撈出控油。

3.鍋留底油，放入蔥、姜爆香，放入鱔魚、竹筍、香菇、紅辣椒、鹽、味精及料酒翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋上香油，放入香菜即可。

功效：補氣養(yǎng)血、滋補肝腎、溫陽健脾。

【治病偏方】

★鱔魚粥★

將鱔魚與小米同煮成粥，加鹽少許，空腹食用。

功效：益氣補虛，對因氣虛導致的子宮脫垂有一定功效。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)