醋+富含葉酸和胡蘿卜素的食物

錯誤搭配

    醋+富含葉酸和胡蘿卜素的食物=降低營養(yǎng)價值

醋中的醋酸會破壞食物中的葉酸和胡蘿卜素，從而降低食物的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】香醋、搪醋、白醋、酒醋、熏醋、苦酒、米醋、食醋。

【解說】醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由高粱、米、酒或酒糟發(fā)酵制成。醋是價格便宜又可增強體力的健康食品。

【食療功效】醋性溫，味酸、苦，具有活血散瘀、開胃、消食化積、殺菌解毒、利尿、降低血壓、促進新陳代謝、消除疲勞、滋潤皮膚、抗衰老之功效。

【熱量】31千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顏色呈棕色或棕褐色、澄清、無懸浮物和沉淀物、醋香濃郁、酸度適中、徼帶甜味、入喉不刺激的優(yōu)質(zhì)醋。

【烹調(diào)妙招】烹調(diào)加醋的時間有講究，或在食材剛?cè)脲仌r加，或在即將出鍋時加，入鍋時可多加一些，出鍋時應(yīng)少加一些。

【食用方式】作為調(diào)味料食用，不宜空腹單獨服用。

【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風處儲存。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合癌癥、高血壓、慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石、膀胱結(jié)石、小兒膽道蛔蟲癥、傳染性肝炎、風疹、魚蟹過敏者以及醉酒者食用。

【不宜人群】脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴重胃及十二指腸潰瘍者不宜食用。

【食療菜譜】

★姜醋水★

原料：醋200毫升，姜200克。

制法：將醋與姜一同用水煎服。

功效：可緩解惡心、嘔吐等癥狀。

【治病偏方】

★食醋★

將食醋涂抹于手、足、體表等患有癬的地方，每日數(shù)次。

功效：治療手、足、體癬。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)