醬油+蔬菜、肉類=開胃

相宜與相克

【相宜食物】

    醬油+蔬菜、肉類=開胃、調(diào)味、解毒

將醬油與蔬菜及肉類食物同烹制，能夠起到很好的開胃增食欲、調(diào)味、解除食物毒素的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】紅醬油、白醬油、生抽、老抽。

【解說】醬油是以豆餅、麩皮、豆類等為原料，通過接種發(fā)酵、高溫消毒后制成的調(diào)味品。醬油分為生抽和老抽，生抽可直接 用來涼拌菜肴，老抽則需制熟后才可食用。醬油色澤紅褐，鮮艷透明，香氣濃郁，滋味鮮美醇厚，具有增加鮮味、除腥解膩、上色的作用，是人們最常使用的調(diào)味品之一。

【食療功效】醬油性寒，味咸，具有開胃、除熱、解毒、治療燙傷咬傷、降低膽固醇、抗氧化之功效。

【熱量】63千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顏色呈紅褐色或棕色、滋味鮮美、咸甜適中、無異味和霉味、濃度較高的優(yōu)質(zhì)醬油。

【烹調(diào)妙招】可在即將出鍋時或出鍋后再放入醬油調(diào)味，這樣可以最大限度地保留醬油中的營養(yǎng)成分。

【食用方式】作為調(diào)味料食用，不宜空腹單獨服用。

【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】老少皆宜。

【不宜人群】高血壓、心臟病患者應(yīng)少食。此外，皮膚破損結(jié)痂時或脫痂時應(yīng)禁食，避免出現(xiàn)局部皮膚色素沉著。

【食療菜譜】

★醬油茶葉水★

原料：醬油30毫升，茶葉9克。

制法：先將茶葉放入鍋中加水煮沸，再倒入醬油，再次煮沸即可服用。

功效：治療消化不良。

【治病偏方】

★蜂蜜醬油汁★

將蜂蜜與醬油調(diào)勻加熱，將燙傷處浸于汁液中。

功效：消腫止痛。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)