麥乳精+巧克力

【相克食物】

麥乳精+巧克力=不利于鈣質的吸收

    巧克力會破壞麥乳精中的鈣，影響人體的吸收，因此二者不宜一同食用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】樂口福。

【解說】麥乳精是以乳粉、煉乳、麥糠

【原料性質】“麥乳精”原名“樂口?！?。除出口產(chǎn)品仍用原來名稱外，國內銷售改稱為麥乳精，這里也有一定的現(xiàn)實意義，它系根據(jù)配方中原料性質決定的。

1.“麥”：所謂麥就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產(chǎn)所用量要比生產(chǎn)飴糖的比例約大6倍以上。生產(chǎn)麥精時，將這種大麥經(jīng)過發(fā)芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產(chǎn)的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。

2.“乳”：所謂乳就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養(yǎng)成分。

3.“精”：所謂精就是講生產(chǎn)麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中間產(chǎn)物，在制造過程中經(jīng)真空烘焙后所產(chǎn)生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味。

顧名思義，麥乳精用含有麥乳精原料的成分，而冠其“大名”是名副其實，理所當然的。

【產(chǎn)品特點】由于營養(yǎng)比較豐富、顆粒疏松、溶解性好、沖飲便利，既能熱飲又能冷飲，是家庭及旅行中、四季皆宜的飲料食品。飲時香味濃郁，食后又能充分吸收，這一獨特優(yōu)點是有的飲料遠所不能及的。有些制品還添加各種維生素、磷、鈣等成分予以強化，還允許有少量的磷酸氫鈉、檸檬酸。麥乳精易溶于熱水中，加水沖調后即能成為一種具有人們所喜愛的芳香風味營養(yǎng)飲料。麥乳精的稀釋度為含干物質約15%，每100毫升沖調液具有270～300焦耳發(fā)熱量，與消毒牛奶相近似。

【宜食禁忌】由于其主要原料為牛奶、奶油、麥精、蛋粉、砂糖、葡萄糖等，有些制品還添加各種維生素、磷、鈣予以強化。因此具有養(yǎng)脾胃、助消化等功效，還有助于產(chǎn)婦回乳。因此，一般人均可飲用。生長發(fā)育的少年兒童、病后體質虛弱的老年人適宜飲用，也適宜作家庭早餐的飲品。

但哺乳期婦女忌食，麥乳精雖有回乳功能，但產(chǎn)婦在哺乳期內飲用會影響乳汁分泌。此外，嬰幼兒忌過多飲用

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)