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洋蔥+咖喱

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2014/7/31
導(dǎo)讀:※合理搭配: 洋蔥+咖喱:洋蔥具殺菌功效并能降低血脂,與咖喱搭配食用,除口感豐富外,還可調(diào)節(jié)血壓,驅(qū)除寒氣。 【小知識(shí)】———————————————————————————————— 洋蔥的食用價(jià)值 洋蔥供食用的部位為地下鱗莖生長(zhǎng)的肥大鱗片葉(即…

※合理搭配:

    洋蔥+咖喱:洋蔥具殺菌功效并能降低血脂,與咖喱搭配食用,除口感豐富外,還可調(diào)節(jié)血壓,驅(qū)除寒氣。

 

 

【小知識(shí)】————————————————————————————————

 

    洋蔥的食用價(jià)值

    洋蔥供食用的部位為地下鱗莖生長(zhǎng)的肥大鱗片葉(即蔥頭)。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:白皮種鱗莖小,外表白色或略帶綠色,肉質(zhì)柔嫩,汁多辣味淡,品質(zhì)佳,適于生食。

    洋蔥的品質(zhì)要求:以蔥頭肥大,外皮光澤,不爛,無(wú)機(jī)械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后,不松軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時(shí),會(huì)流下眼淚。

    洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用;能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化;降血壓血糖、預(yù)防血栓形成;有一定的提神作用,含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一;所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥;含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒?,F(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)驗(yàn)證,洋蔥也是人們常說(shuō)的堿性蔬菜,常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老。

 

    洋蔥的藥用價(jià)值

    洋蔥因?yàn)槲兜烙行晾蔽兜溃芏嗳硕疾辉敢獬?,特別是切洋蔥的時(shí)候流淚的痛苦,不吃也罷了。但是吃洋蔥是有很大的作用,在歐美被譽(yù)為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”的洋蔥,除了味道外,它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),更還能幫助體質(zhì)虛弱增強(qiáng)體質(zhì)。

 

    洋蔥的功效

    能被稱之為“蔬菜皇后”,洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分自然是相當(dāng)豐富,不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒,及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效:

    1、 預(yù)防癌癥

    在這個(gè)談癌色變的社會(huì)里,有一種食物能夠預(yù)防癌癥,這真是一個(gè)天大的喜訊!更何況,科研人員經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn),洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是“各種”哦!在法國(guó),一個(gè)針對(duì)女性所做的研究發(fā)現(xiàn),那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的幾率較低。

    洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng),同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性,阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。

    2、維護(hù)心血管健康

    洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量,預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學(xué)家研究報(bào)告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化,能提供重要的保護(hù)作用。

    3、 刺激食欲,幫助消化

    洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而起到開胃作用,對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。當(dāng)然,如果你正在進(jìn)行節(jié)食瘦身,那么洋蔥的這項(xiàng)功效,顯然不太適合你!

    4、 殺菌、抗感冒

    洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強(qiáng)的殺菌能力,能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí),能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

    小建議:紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分更高

    根據(jù)皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度評(píng)估,紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)更好一些。這是因?yàn)樽掀ぱ笫[相對(duì)于其他兩個(gè)品種的洋蔥味道更辛辣,這就意味著其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

    5、洋蔥對(duì)“富貴病”有很好的預(yù)防

    用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗。可口可樂(lè)500毫升,加入洋蔥100g切絲,生姜50g切絲,紅糖少量,慢火燒開約5min,趁熱飲。

    近年發(fā)現(xiàn),除此之外,洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”,洋蔥含有黃尿丁酸,可使細(xì)胞更好利用糖分,從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素,可擴(kuò)張血管,減少外周血管阻力,促進(jìn)鈉的排泄,使增高的血壓下降。

    洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖,是洋蔥抵御惡劣環(huán)境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌,起到潤(rùn)腸通便、降脂降壓等作用。

    洋蔥中還含有二烯丙基硫化物,有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測(cè)到含槲皮質(zhì)類物質(zhì),在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用,這些對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的預(yù)防有益,與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

 

    其他藥效

    洋蔥所含前列腺素A是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑,可對(duì)抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì),促進(jìn)鈉鹽排泄,有降血壓作用;

    洋蔥所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝,具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化作用,若每天食用50~70g洋蔥,其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng);

    洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性,常吃洋蔥可預(yù)防血栓,減少心梗和腦血栓概率;

    洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物,能明顯降低血糖含量;

    洋蔥所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等;

    洋蔥所含揮發(fā)油能助性,老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量;

    洋蔥可提高實(shí)驗(yàn)鼠的骨密度,常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松;

    洋蔥富含維生素C、尼克酸,它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù),使皮膚光潔、紅潤(rùn)而富有彈性,具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等,能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素,可預(yù)防老年斑。

 

    洋蔥的食療價(jià)值

    洋蔥味甘、微辛、性溫,入肝、脾、胃、肺經(jīng);具有潤(rùn)腸,理氣和胃,健脾進(jìn)食,發(fā)散風(fēng)寒,溫中通陽(yáng),消食化肉,提神健體,散瘀解毒的功效。主治外感風(fēng)寒無(wú)汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。

    每100g洋蔥(白皮)所含營(yíng)養(yǎng)素如下:

 

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