銀耳+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

※錯(cuò)誤搭配※

銀耳+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、難消化

銀耳富含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，若與富含的食物如菠菜等同食，草酸會(huì)將礦物質(zhì)氧化，不僅造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，還會(huì)在人的胃里形成難以消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致腹痛腹脹、消化不良等癥，長(zhǎng)期食用還會(huì)形成結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】雪耳、白木耳、桑鵝、五鼎芝。

【解說(shuō)】銀耳是銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。銀耳的藥用價(jià)值歷來(lái)與人參、鹿茸齊名，被人們譽(yù)為“菌中之冠”?！吧秸洹钡?，歷代皇家貴族將銀耳看作是嫩膚美容、延年益壽之上品。

【食療功效】銀耳性平，味甘淡，無(wú)毒，具有滋陰潤(rùn)燥、益氣養(yǎng)胃、清腸通便、補(bǔ)脾、潤(rùn)肺、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、對(duì)抗腫瘤、抗癌、潤(rùn)膚祛斑的功效，可作為腫瘤患者在接受放射治療時(shí)的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。

【熱量】261千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇干燥、色白微黃、有光澤、肉質(zhì)厚實(shí)、整齊飽滿(mǎn)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)黑點(diǎn)、無(wú)味或略帶土腥味的優(yōu)質(zhì)銀耳。

【烹調(diào)妙招】烹制銀耳前，先將其放入溫水中浸泡，洗去污物，去掉根部和粗老部位，發(fā)開(kāi)后再用小火慢燉的方式進(jìn)行烹飪。

【食用方式】可涼拌、炒食、煲湯羹、煮粥、傲蓖菜等：忌食霉交的銀耳：

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)先裝入瓶中，再放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存，以免受潮。

【適宜人群】適宜癌癥、高血壓、血管硬化、慢性支氣管炎、肺源性心臟病、慢性腎炎、胃陰虛所致的口干渴、咽喉干燥、聲音嘶啞、干咳、身體贏(yíng)瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后虛弱、老年慢性支氣管炎、老年人皮膚干燥引起瘙癢、便秘、婦女月經(jīng)不調(diào)者食用。

【不宜人群】患有出血性疾病以及外感風(fēng)寒者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★冰糖銀★

原料：銀耳10克，冰糖30克。

制法：

1．將銀耳泡發(fā)，去除雜質(zhì)，剪去根部及老化部分。

2．將銀耳與冰糖加水放入鍋中煮湯，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮至銀耳熟爛即可。

功效：滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)豐富。

【治病偏方】

★銀耳黑芝麻膏★

制法：將銀耳泡發(fā)切碎，將黑芝麻研成泥糊狀并與銀耳一同放入碗中，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌勻，隔水燉2小時(shí)即可。每次食用1匙，每日3次。

功效：潤(rùn)肺胃、補(bǔ)肝腎，適用于老年體虛、慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘等病癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))