金針菇+雞蛋=健腦益智

【相宜食物】

金針菇+雞蛋=健腦益智、護(hù)肝養(yǎng)胃、抗癌、預(yù)防心腦血管疾病

金針菇具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌、增強(qiáng)智力、防治心腦血管疾病等功效，雞蛋具有滋陰養(yǎng)血、益精補(bǔ)氣、健腦益智、預(yù)防癌癥之功效，二者同食，既可以健腦益智、護(hù)肝養(yǎng)胃，又能起到抗癌、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。

【解說(shuō)】金針菇菌蓋小巧細(xì)膩，呈黃褐色或淡黃色，菌肉為白色，質(zhì)地細(xì)軟、潤(rùn)而光滑，干部形似金針，故名金針菇。金針菇以其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感頗佳而著稱于世。

【食療功效】金針菇性寒，味甘、咸，屬于高鉀低鈉的食品，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗腫瘤、抗癌、增強(qiáng)智力、降低膽固醇、降低血脂、防治心腦血管疾病、抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)之功效。

【熱量】32千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇均勻整齊、未開傘、無(wú)褐根、根部少粘連的鮮嫩金針菇。

【烹調(diào)妙招】烹制金針菇之前，應(yīng)先將其放入冷水中浸泡1小時(shí)，以去除其雜質(zhì)和有害物質(zhì)，再進(jìn)行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯、涮鍋、做配菜等。不宜生食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適宜癌癥、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、肥胖癥、糖尿病、肝病、胃腸道潰瘍、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱、習(xí)慣性便秘、大便干結(jié)者以及老年人、肥胖者食用。

【不宜人群】脾胃虛寒、腹瀉便溏之人應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★金針菇燉土雞★

原料：金針菇100克，土仔雞250克，鹽、香油各適量。

制法：

1．將仔雞去除內(nèi)臟、洗凈。放人砂鍋中加水燉至九成熟。

2．再放入金針菇，出鍋前加入適量鹽和香油調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)益氣血、體虛、氣血不足之人宜經(jīng)常食之。

【治病偏方】

★金針菇豬肝湯★

制法：將豬肝用薯粉拌勻，與金針菇同煮，快熟時(shí)放人鹽、香油調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)肝利膽、益氣明目，可作為肝病患者的輔助食療菜肴。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))