紅豆+富含果酸的食物=營(yíng)養(yǎng)流失

※錯(cuò)誤搭配※

紅豆+富含果酸的食物=營(yíng)養(yǎng)流失、腹痛、嘔吐

紅豆富含蛋白質(zhì)和鈣鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，若與水果等富含果酸的食物同食，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，影響人體的消化吸收，還會(huì)與礦物質(zhì)在胃里形成一定的沉淀物，導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】紅小豆、赤豆、赤小豆、米赤豆、紅飯豆等。

【解說】紅豆是喬木紅豆樹的種子，鮮紅色。紅豆可以制成多種美味的食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅豆所開的花還可以解酒毒，食用后可以使人不易醉。

【食療功效】紅豆性平，味甘、酸，具有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃腸消化吸收、利尿、止瀉、消腫、滋補(bǔ)強(qiáng)身、抗菌消炎、解除毒素、治療腳氣病等功效。

【熱量】324千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇顆粒飽滿、大小一致、顏色鮮艷、外皮光滑、無(wú)雜色、無(wú)霉變、無(wú)蟲害、無(wú)破皮的優(yōu)質(zhì)紅豆。

【烹調(diào)妙招】烹制紅豆前應(yīng)先將其放入水中浸泡2～3小時(shí)，再進(jìn)行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可煮食、燉湯、研磨成粉等，還可制成豆沙包、紅豆米飯、紅豆粥等。不可生食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、陰涼、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】適合肝硬化腹水、腎臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、心臟性水腫、腳氣病、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、婦女產(chǎn)后缺乳、肥胖癥者食用。

【不宜人群】尿多之人應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★紅豆鯉魚湯★

原料：紅豆500克，鯉魚1條，蔥、姜、鹽各適量。

制法：將紅豆與鯉魚加水燉煮，出鍋前放人蔥、姜、鹽調(diào)味即可。

功效：清熱解毒、補(bǔ)虛消腫，適宜腎炎性水腫患者食用。

【治病偏方】

★紅豆大棗花生湯★

制法：將紅豆、大棗、花生一同煮湯食用。

功效：清熱消腫，對(duì)于全身水腫有一定療效。

★紅豆水★

制法：將紅豆加水煎煮，當(dāng)茶水服用。

功效：消腫解毒，適宜水腫患者食用。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))