豬蹄+芹菜=補中益氣、寧心安神

【相宜食物】

豬蹄+芹菜=補中益氣、寧心安神

豬蹄具有補虛弱、填腎精、通乳、美容養(yǎng)顏等功效，芹菜具有通便、清熱平肝、健腦、降壓鎮(zhèn)靜等功效，二者同食，可以達到補中益氣、寧心安神之功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豬腳、豬手、豬爪。

【解說】豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味”。豬蹄的營養(yǎng)價值并不亞于熊掌，它味道可口，不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，也是多用途的良藥。

【食療功效】豬蹄性平，味甘、咸，具有補虛弱、填腎精、通乳、補血、美容養(yǎng)顏、廷緩衰老、促進兒童生長發(fā)育、安神補腦等功效：

【熱量】260千卡／100克

【選購竅門】應選擇顏色接近肉色、有正常的豬肉味道、無異味、有筋的豬蹄。

【烹調妙招】給豬蹄去毛的方法：先將松香燒溶，趁熱潑于豬毛上，待松香涼涼揭去之，豬毛隨著也被脫去；也可洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

【食用方式】可燉食、燒食、鹵食等。不可多食。

【儲存方式】應放于冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合血虛、腰腳軟弱無力、癰疽瘡毒久潰不愈者以及老年體弱、產后缺乳者食用。

【不宜人群】動脈硬化、高血壓、感冒、痰盛阻滯、食滯者應禁食。

【食療菜譜】

★花生燉豬蹄★

原料：豬蹄2只，花生米200克，蔥、姜、鹽、黃酒、清湯、味精各適量。

制法：將清湯倒入鍋中，放入豬蹄、花生米、蔥段、姜塊、黃酒、鹽，用大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至豬蹄軟爛，再加少許味精即可。

功效：改善腎虛，治療腰酸背痛等癥。

【治病偏方】

★蔥燉豬蹄★

制法：將豬蹄與蔥段一同放入鍋中，加水和鹽用大火燒沸，轉小火燉至熟爛即可。

功效：補血消腫，適用于血虛、四肢疼痛、水腫、瘡瘍腫痛等癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)